La Pasta con carciofi olive e capperi è un primo piatto gustoso e saporito che si prepara in pochi minuti.
Totalmente vegetale , la pasta con carciofi olive e capperi è il primo piatto perfetto per vegani e vegetariani , realizzato con nessun ingrediente di origine animale può essere personalizzato e preparato seguendo i propri gusti e le proprie necessità. Per la preparazione di questo piatto ci serviranno pochi e semplici : pasta , carciofi, oliva e capperi.
Naturalmente potete sostituire i carciofi con altro ( broccoli, zucchine, melanzane) , aggiungere dei pomodorini , eliminare uno degli ingredienti o aggiungerne altri ( tipo tonno, robiola o Philadelphia) . Anche per quanto riguarda il tipo di pasta, potete scegliere il formato che più preferite , io adoro i fusilli ma porta a utilizzare le caserecce, i rigatoni, le penne e anche le orecchiette . Per quel che riguarda le olive, io ho usato le leccine e le baresane che porta a sostituire con le taggiasche o con le olive nere.
Dopo aver preparato insieme tantissimi primi piatti vegani tra cui PASTA AGLIO OLIO E PEPERONCINO e LA MINESTRA ZUCCA E CECI ecco in arrivo una nuova ricetta tutta per voi!
Forza ! Ora andiamo in cucina , c’è una pasta buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA CON CARCIOFI OLIVE E CAPPERI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 g di pasta
- 4/5 carciofi ( a seconda della grandezza)
- una manciata di olive
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di capperi sotto aceto o sotto sale
- prezzemolo
- aglio e cipolla
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta con carciofi olive e capperi
1. Per fare la pasta con carciofi olive e capperi , iniziate col pulire i carciofi:
eliminate le foglie esterne più dure , la punta e parte del gambo .
2. Conservate i carciofi in acqua e limone o acqua e farina o acqua e prezzemolo in modo che non anneriscano.
3. Preparate il soffritto con aglio e cipolla, fate soffriggere in abbondante olio extravergine d’oliva.
4. Nel frattempo sciacquate abbondantemente i carciofi, tagliateli a metà ed eliminate l’eventuale barbetta , quindi tagliate a spicchi.
5. Aggiungete i carciofi al soffritto, lasciate insaporire per qualche minuto.
6. Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare completamente, aggiustate di sale e pepe (poco sale ) ed unite le olive ( io le ho denocciolate ) e i capperi dissalati.
Mescolate bene il tutto, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e portate a cottura.
7. Nel frattempo cuocete la pasta molto al dente.
8. Unite la pasta al condimento , portate a cottura aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta a necessità.
Aggiungete prezzemolo tritato e un giro d’olio extravergine di oliva e servite immediatamente.
La vostra pasta con carciofi, olive e capperi è pronta per essere servita e gustata! Buon appetito!
