La pasta con baccalà e ceci è un primo piatto gustoso e nutriente ,si tratta di un piatto unico completo perfetto per tutta la famiglia.
Questa una ricetta che racconta la cucina di una volta, fatta di ingredienti semplici e sapori autentici. Un piatto completo e nutriente, nato dall’incontro tra il gusto deciso del baccalà e la delicatezza dei ceci, legati insieme da un condimento profumato che sa di tradizione mediterranea.
Perfetta per i mesi più freddi ma irresistibile tutto l’anno, questa preparazione unisce mare e terra in un equilibrio sorprendente, trasformando pochi elementi genuini in un primo piatto ricco di carattere. Ideale per chi ama riscoprire le ricette della cucina casalinga, la pasta con baccalà e ceci conquista al primo assaggio con la sua semplicità e il suo sapore avvolgente.
La Pasta con baccalà ceci è una ricetta tipica della cucina italiana, soprattutto del Sud Italia ( in particolare del Gargano) e viene servita, principalmente, come primo piatto durante la cena della vigilia di Natale.
La ricetta di questa pasta è molto semplice e anche veloce da realizzare , soprattutto se scegliete di utilizzare dei ceci precotti in barattolo ( anche se è sempre preferibile cucinare i legumi in casa come da ricetta della mamma ) .
Anche per quanto riguarda il baccalà potete scegliere di acquistare in pescheria il baccalà già ammollato oppure procedere , in anticipo , all’ammollo : sarà necessario , nel caso , iniziare almeno 3 giorni prima all’acquisto del baccalà che andrà messo a ” spugnare ” in acqua che cambierete per 3 volte al giorno.
Ricapitolando : il baccalà andrà messo in ammollo per 3 giorni cambiando l’acqua per 3 volte al giorno. Il mio consiglio è quello di procedere in questo modo : acquistare il baccalà sotto sale, perché meno costoso e con una resa maggiore , in modo da portarvi avanti anche per il secondo o l’antipasto della vigilia che , di solito, prevede PETTOLE AL BACCALÀ o BACCALA FRITTO IN PASTELLA .
La ricetta di cui sto per parlarvi può essere realizzata in bianco o in rosso con l’aggiunta di qualche pomodoro o della passata; per quel che riguarda la pasta potete scegliere il formato che più preferite: pasta corta ( paccheri , tubettini , paternosti) o pasta lunga ( trofie, tagliatella all’uovo o di semola , spaghetti) .
Dopo aver cucinato insieme la MINESTRA PASTA CON CECI E ZUCCA e la PASTA COL BACCALÀ ALLA PUGLIESE ecco una nuova ricetta col baccalà tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è un primo piatto buonissimo da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA BACCALA E CECI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 200 g di pasta
- 300 g di ceci cotti
- 300 g di baccalà già ammollato
- 2 cipolla sponsali o 1 cipolla bianca da cucina
- qualche pomodorino
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- prezzemolo
- peperoncino se gradito
PROCEDIMENTO
Come fare: pasta con baccalà e ceci
1. Per fare la pasta baccalà e ceci iniziate, per tempo , col mettere in ammollo (3 giorni prima) il baccalà in acqua fredda avendo cura di cambiarla almeno 3 volte al giorno.
QUI trovate la mia ricetta e il mio metodo per dissalare il baccalà
2. Mettete in ammollo i ceci e quindi cuoceteli seguendo la mia ricetta che trovate QUI .
3. Ammollato il baccalà e cotti i ceci , procedete con la preparazione della ricetta.
4. Mettete in una padella o pentola capiente un generoso filo d’olio extravergine e le cipolle ( meglio se sponsali) tritate , fate soffriggere a fuoco basso.
5. Eliminate la pelle e le spine dal baccalà, tamponate con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso . Tagliate il baccalà a tocchetti.
6. Aggiungete alla cipolla metà del baccalà tagliato e fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa
7. Unite anche i ceci già cotti , lasciate insaporire per qualche minuto.
8. A questo punto unite anche i pomodori, aggiustate di sale (poco ) e pepe ( abbondante) , mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti.
9. Ricoprite il tutto di acqua bollente e riportate a bollore.
10. Ora potete cuocere la pasta direttamente nel condimento
( come fosse un risotto aggiungendo acqua bollente all’occorrenza).
oppure cuocere la pasta a metà in acqua e per il resto del tempo nel sugo.
11. Aggiungete , a fine cottura , il baccalà tagliato a tocchetti tenuto da parte, mescolate bene e lasciate cuocere
( in questo modo avrete una parte di baccalà che si sarà sfaldata donando cremosità al piatto e una parte di baccalà ancora integra da gustare con la pasta e con i ceci ).
12. A cottura ultimata aggiungete un filo d’olio extravergine, il pepe e il prezzemolo tritato fresco.
Mescolate e servite immediatamente.
13. La vostra pasta baccalà e ceci è pronta per essere servita e gustata.
Buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Ricette giornaliere e consigli in cucina: tante storie di buon cibo passo passo tutte per voi
- 🎥 Ricette e consigli dalla nostra cucina : guarda qui i nostri video
Ricette da scoprire:
