I Panzerotti focaccina sono un antipasto/ aperitivo o secondo piatto che parla di Puglia . Nati dal connubio di due ricette pugliesi amate e conosciute in tutto il mondo , questi panzerotti focaccina , oltre ad essere particolarmente sfiziosi da portare a tavola sono buonissimi.
La ricetta nasce dalla necessità di accontentare un commensale che , durante una panzerottata , ha richiesto un panzerotto al forno particolare, avendo il preparato i PANZEROTTI IMPASTO CON PATATE ho pensato bene di realizzare dei panzerotti focaccina , che avevo già preparato tempo fa ma con l’impasto della pizza e che avevano riscosso molto successo .
Croccanti all’esterno, morbidi e filanti all’interno, i Panzerotti così preparati si prestano a tantissime varianti: possono essere realizzati in bianco ( senza pomodoro ) e con diverse farciture ( verdure, macinato di carne , prosciutto e mozzarella e tanto altro ancora ) .
La ricetta è molto semplice e prevede pochi e semplici ingredienti; per realizzare i nostri panzerotti focaccina avrete bisogno di: farina 00 o 0 , semola rimacinata, patate bollite , acqua , lievito, mozzarella , pomodori , origano e olive.
Per l’impasto: basterà raccogliere in una ciotola le due farine, le patate bollite e schiacciate, aggiungere il lievito ed impastare aggiungendo l’acqua poca alla volta.
Ottenuto un impasto sodo, si lascia lievitare e quindi si ricavano delle palline che , dopo una breve lievitazione, si stendono ,si farciscono e si richiudono a mezza luna .
A questo punto i panzerotti si condiscono con pomodori, olio , sale e origano aggiungendo anche delle olive in superficie e si cuociono in forno fino a doratura.
Perfetti da servire sia come antipasto che come aperitivo, nei buffet tra PIZZETTE e FOCACCINE BARESI , i Panzerotti focaccina possono essere anche serviti sia a cena che a pranzo , farete felici grandi e piccini
Dopo aver preparato insieme tantissime ricette di panzerotti , tra cui : PANZEROTTI TUTTA SEMOLA e i PANZEROTTI PUGLIESI , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono dei panzerotti deliziosi da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te.
RICETTA PANZEROTTI FOCACCINA
INGREDIENTI
per 10 panzerotti da circa 60 g
- 250 g di farina 0 ( oppure 00 pizzeria Caputo)
- 50 g di semola rimacinata
- 40 g di patate bollite fredde
- 5 g di lievito fresco o 2 g di quello secco
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di miele
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il ripieno:
- 1 mozzarella fior di latte di circa 300 g
- 100 ml di passata di pomodoro
- 10 pomodorini
- olive baresane
- origano
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
come fare: Panzerotti focaccina
1. Raccogliete in una ciotola le due farine , aggiungete le patate bollite e schiacciate , il lievito e il miele.
2. Impastate aggiungendo l’acqua poca alla volta.
Nota : la quantità di acqua potrebbe variare a seconda del tipo di farina e dell’umidità delle patate bollite.
3. Unite il sale , ancora un goccio d’acqua e impastate fino ad assorbimento.
4. Aggiungete solo alla fine l’olio extravergine d’oliva.
5. Trasferite il composto sul piano di lavoro e lavorate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e sodo.
6. Coprite con la ciotola e lasciate riposare per 30 minuti.
7. Trascorso il tempo di riposo fate un solo giro di pieghe, servirà a rendere l’impasto più liscio e tenace.
8. Trasferite in una ciotola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Nota : I tempi di lievitazione possono variare in base alla stagione e alla temperatura ambiente in casa vostra.
9. A raddoppio avvenuto riprendete l’impasto e ricavate 10 pezzi da 55/60 g ciascuno.
10. Pirlate per ottenere delle palline lisce e tonde.
11. Coprite e lasciate lievitare per almeno 30 minuti.
12. Nel frattempo preparate i condimenti : tagliate la mozzarella e i pomodorini. Condite con sale , olio e origano sia la passata che i pomodorini e tenete da parte.
13. Stendete ogni panetto.
14. Condite con pomodoro e mozzarella.
15. Richiudete a mezza luna sigillando bene i bordi.
16. Condite la superficie prima con la passata di pomodoro e poi con i pomodorini tagliati e conditi .
17. Aggiungete 1 filo d’olio ( sennò che focaccina sarebbe ?) e l’origano.
18. Infornate in forno caldo a 200° ventilato e cuocete per circa 15/20 minuti .
Controllate sempre a vista, ogni forno ha le sue storie.
19. Sfornate e servite subito.
20. I vostri panzerotti focaccina sono pronti per essere serviti e gustati.
