I Panini al cucchiaio sono dei deliziosi bocconcini di pane preparati con la tecnica del no knead , vengono definiti al cucchiaio grazie al metodo di preparazione che prevede, appunto , solo un cucchiaio per mescolare il tutto.
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia , si tratta di una ricetta facilissima , che vi permetterà di ottenere del buon pane fatto in casa senza stress e senza tante lavorazioni, è perfetta per tutti , soprattutto per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina e per chi ha poca dimestichezza con impasti e lievitati.
Il risultato sarà sorprendente : otterrete dei panini croccanti , incredibilmente alveolati, leggeri e morbidi all’interno . La vera particolarità di questi panini sta nella semplicità di realizzazione, per prepararli avremo bisogno di pochi e semplici ingredienti che tutti abbiamo in casa , una ciotola, un cucchiaio ed una leccarda.
Gli ingredienti necessari sono : farina, lievito, acqua, sale e olio .
Per prepararli non avrete bisogno di impastare a lungo, basterà mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, fare qualche piega , lasciare lievitare e , sempre con il cucchiaio prelevare delle piccole porzioni di impasto da cuocere in forno .
Perfetti da farcire, ottimi per accompagnare i pasti , i panini al cucchiaio possono essere personalizzati a seconda dei propri gusti e delle esigenze della propria famiglia: potete utilizzare qualsiasi tipo di farina, da quella integrale a quella ai cereali, potete aggiungere semini vari sia all’impasto che in superficie, potete aggiungere olive , noci , mandorle i pomodori secchi, insomma potete realizzare i panini al cucchiaio perfetti per ogni occasione , basterà fantasia e amore per ottenere un risultato perfetto
Dopo aver preparato insieme il PANE SENZA IMPASTO e la FOCACCIA SENZA IMPASTO ecco che arriva la ricetta dei panini più semplice e buona.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono dei panini deliziosi da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PANINI AL CUCCHIAIO
INGREDIENTI
per 15 panini
- 430 ml di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di lievito di birra fresco oppure 3 g di lievito secco
- 1 cucchiaino di zucchero o miele o malto
- 500 g di farina pizzeria Caputo
- 20 g di semola rimacinata
- 10 g di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
come fare: Panini al cucchiaio
1. Versate in una ciotola l’acqua ed aggiungete il lievito e lo zucchero ( o il miele o il malto) , mescolate bene il tutto.
2. Aggiungete adesso le farine ( io ho usato farina pizzeria Caputo e semola rimacinata ) , mescolate bene con un cucchiaio.
3. Unite il sale.
4. Poi l’olio extravergine di oliva.
5. E mescolate ancora fino a raccogliere tutti gli ingredienti.
Nota: la quantità di acqua potrebbe variare a seconda del tipo di farina che avete scelto, una farina integrale o più forte richiederà più acqua.
6. Coprite e lasciate riposare per 20 /30 minuti circa.
7. Trascorso il tempo di riposo, fate delle pieghe al cucchiaio: raccogliete l’impasto dai bordi e portatelo al centro, procedete così al tutta la circonferenza della ciotola .
A questo punto potete lasciare lievitare fino a raddoppio o procedere con altri 2 giri di pieghe ogni 30 minuti.
8. In ogni caso , lasciate lievitare fino al raddoppio.
Nota : volete preparare l’impasto per il giorno dopo ? Riducete la quantità di lievito e , fatta partire la lievitazione ( per 1 ora ) , coprite e trasferite in frigorifero .
Il giorno dopo lasciate acclimatare l’impasto a temperatura ambiente e procedete come da ricetta.
9. Accendete il forno e portate a 210 / 220 ° ventilato.
10. Al raddoppio , prelevate delle porzioni di impasto con un cucchiaio ed disponete su una teglia ricoperta di carta forno spolverizzata con semola rimacinata .
Io ho realizzato 15 panini piccoli . Non fate troppa attenzione alla forma , non è importante . Cospargete i panini con della semola o della farina.
11. Aggiungete negli angoli della leccarda dei cubetti di ghiaccio ( 2 o 3 negli angoli della teglia) , serviranno a dare la giusta umidità al pane.
12. Infornate e cuocete per circa 20 minuti
( i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata e alla grandezza dei panini) .
Se vi accorgete che la cottura non risulta essere uniforme, a metà cottura roteate la teglia.
13. Negli ultimi minuti di cottura procedete con il forno semi aperto ( basterà inserire un mestolo di legno )
in modo da favorire la fuoriuscita del vapore per ottenere dei panini croccanti e asciutti.
14. A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare.
15. I vostri panini al cucchiaio sono pronti per essere serviti e gustati, buon appetito!
