Un piatto tipico della mia regione, la Puglia: orecchiette con le cime di rape!
È un piatto semplicissimo da preparare che ha bisogno di pochi ingredienti che però devono essere eccellenti, le orecchiette meglio se fatte in casa e a mano , belle ruvide ad accogliere il condimento, le cime di rapa che siano di stagione e fresche , e poi l’olio extravergine di oliva che va ad insaporire ed impreziosire questo piatto rendendolo unico.
Al condimento si aggiunge una acciuga, del peperoncino, l’aglio e il pan grattato tostato, anche detto formaggio dei poveri, a donare un croccantezza e sapore , a completare un piatto già di per sé perfetto!
