La charlotte alla ciliegie è un dolce senza cottura facile e veloce da preparare, si tratta di un semifreddo goloso e molto bello da vedere.
Avremo bisogno di pochi ingredienti: savoiardi ( o pavesini ) , panna , mascarpone , philadelphia ( o latte condensato ) e frutta fresca.
Io ho scelto , da buona pugliese, di realizzare la mia charlotte alle ciliegie ma naturalmente potete utilizzare la frutta che preferite ( fragole, lamponi, mirtilli , pesche, pere ).
La charlotte di ciliegie si può preparare con largo anticipo e conservare sia in frigorifero che in freezer, la charlotte sarà sempre morbida e mai ghiacciata, soprattutto sarà comodissima durante pranzi e cene , sarà il vostro dolce preferito soprattutto in estate , fresco e buonissimo. Ora andiamo in cucina c’è la charlotte da preparare!
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RICETTA CHARLOTTE ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI
per uno stampo da 20 cm
- 20 savoiardi
- 250 ml di panna fresca non zuccherata
- 250 g di mascarpone
- 1 panetto di philadelphia da 125 g ( o latte condensato)
- 250 g di ciliegie denocciolate
- 1 cucchiaio di zucchero
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Estratto vaniglia o vanillina
- Ciliegie fresche
PROCEDIMENTO
Come fare: Charlotte alle ciliegie
1. Per prima cosa lavare e denocciolare le ciliegie.
2. Trasferiamo in una pentola e aggiungiamo 1 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone.
3. Facciamo cuocere per 7/10 minuti, fino a quando le ciliegie non saranno morbide.
4. Filtrare il tutto e tenere da parte , traferire le ciliegie cotte in un recipiente e frullare con il frullatore ad immersione : abbiamo ottenuto la nostra coulis ( salsa) di ciliegie che ci servirà per realizzare la charlotte , mentre con il liquido filtrato andremo a bagnare i savoiardi
( il tutto va preparato in anticipo perché va utilizzato ben freddo).
5. Prepariamo la crema :
mettiamo in un recipiente freddo la panna , il mascarpone , la philadelphia, la vaniglia e lo zucchero a velo
( tutti gli ingredienti devono essere ben freddi di frigorifero).
6. Montare fino ad ottenere una crema soda.
7. Posizionare l’anello di uno stampo a cerniera direttamente sul piatto di portata e foderare le pareti e la base con i savoiardi
( sarà necessario spuntare i savoiardi alla base prima di posizionarli lungo le pareti dello stampo).
8. Con un pennello bagnare i savoiardi alla base con la salsa di ciliegie.
9. Ricoprire con circa metà della crema ottenuta, aggiungere delle ciliegie denocciolate e un cucchiaio di coulis
( io ci ho aggiunto anche i pezzi di scarto dei savoiardi imbevuti di salsa si ciliegie).
10. Ricoprite con la crema rimasta e decorate a piacere
( io ho fatto delle rose con la sac a poche ed ho aggiunto delle ciliegie fresche ).
11. Se volete ricoprire la superficie di salsa sarà sufficiente aggiungere 1 foglio di gelatina alimentare
( messo in ammollo e strizzato ) alla salsa calda.
Lasciare intiepidire e versare sulla crema.
12. Conservare in frigo ( o freezer ) fino al momento di utilizzare la charlotte , eliminare l’anello e servire.
CONSIGLI e SUGGERIMENTI
- se conservato in freezer attendere 5 minuti prima del taglio.
