I nidi al forno sono un primo piatto facile ,veloce e soprattutto furbo! Si tratta di una pasta al forno comoda e buonissima , semplice da preparare e anche da porzionare e servire ,perché? Perché i nidi vanno messi interi e a crudo direttamente in teglia e in forno!
L’unica accortezza che dovete avere è quella di abbondare con la salsa che non dovrà essere densa ma piuttosto lenta.
Si , avete proprio letto bene! Sarà sufficiente cuocere la salsa di pomodoro et voilà, anche all’ultimo minuto potrete realizzare una pasta al forno buonissima.
Questo è un metodo di cottura usato da mia nonna quando, per mancanza di tempo , realizzava la pasta al forno” a crudo”, come diceva lei , in un batter d’ occhio.
La sua specialità erano i nidi con le polpettine al forno , con lo stesso metodo di cottura , ricetta che trovare nel link, e anche i nidi con le melanzane a tocchetti al forno.
RICETTA NIDI AL FORNO
INGREDIENTI
per 4 persone
- 8 o 10 nidi di tagliatelle
- 1 litro di passata di pomodoro
- parmigiano grattugiato a sentimento
- 1 fior di latte
- 1 pezzetto di crosta di parmigiano
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- Basilico
PROCEDIMENTO
Come fare: Nidi al forno
Nota : piccolo trucchetto – suggerimento , per avere una salsa di pomodoro dal sapore “neutro” io non utilizzo né aglio né cipolla ma uso la crosta del formaggio , ben raschiata da eventuali scritte ed impurità, soffritta nell’olio, in questo modo si ottiene una passata dal sapore più delicato.
1. Fare un soffritto con olio e crosta di formaggio , ne servirà giusto un pezzettino.
2. Unire la passata di pomodoro e mezza bottiglia di acqua , dobbiamo avere un sugo piuttosto lento.
3. Portare a cottura aggiustando di sale e pepe
( e se di stagione aggiungendo anche del basilico).
4. Cotta la passata possiamo subito procedere alla realizzazione della pasta al forno:
aggiungere sulla base del tegame 2 mestoli di sugo.
5. Sistemare i nidi a distanza per permetterne una cottura uniforme.
6. Farcire i nidi con il fior di latte a pezzi.
7. Cospargere di formaggio grattugiato e ancora mozzarella fior di latte
( nota : al posto della mozzarella fior di latte puoi utilizzare della stracciatella ) .
8. Dopo aver condito generosamente ricoprire i nidi con abbondante passata di pomodoro.
9. Ricoprire con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola per fermare il tutto.
10. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa
( i tempi di cottura dipenderanno dal forno e dallo spessore del tegame) .
Controllate la cottura assaggiando la tagliatella se necessario aggiungete della passata e prolungate la cottura.
11. Quando i nidi saranno cotti eliminate la carta di copertura e fate gratinare.
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