Le Mandorle pralinate al caffè , anche dette mandorle caramellate , mandorle sabbiate o addormenta suocera, sono uno snack dolce che si trova soprattutto nelle feste o nelle fiere di paese ; si tratta di mandorle ricoperte di zucchero, in questo caso aromatizzate al caffè che , dopo la cottura in padella , risultano croccanti e irresistibilmente buone.
La ricetta di cui sto per parlarvi, nasce per accontentare gli amanti del caffè, si tratta dell’alternativa alle classiche mandorle caramellate che siamo abituati ad acquistare alle fiere o ai mercatini di paese.
Avete mai provato a realizzarle in casa?
Sono semplicissime da preparare e una volta che avrete capito il giusto metodo di cottura non potrete più farne a meno . La ricetta della mandorle pralinate al caffè è molto semplice , si realizza in pochi minuti e necessita di pochissimi ingredienti tutti semplici e genuini che abbiamo in casa : mandorle , caffè espresso , zucchero semolato o di canna e vaniglia (o vanillina o aroma vaniglia).
Basterà raccogliere tutti gli ingredienti in una padella antiaderente o in una pentola capiente dal fondo spesso, mescolare ed attendere che lo zucchero prima si sciolga e poi si aggrappi alle mandorle rendendole croccanti e perfettamente ricoperte di zucchero caramellato.
Per questa ricetta è bene seguire alcuni accorgimenti:
- Innanzitutto, per ottenere delle mandorle caramellate perfette , bisogna utilizzare le mandorle con la pellicina , in questo modo lo zucchero avrà modo di aderire meglio alla mandorla
- Meglio tostare le mandorle per qualche minuto in forno caldo ( 10 minuti a 170°)
- Seguire la ricetta è le indicazioni suggerite: potete sostituire lo zucchero semolato con dello zucchero di canna o moscovado
- Utilizzare delle mandorle di buona qualità
- Realizzate le mandorle in padella antiaderente o in una pentola in acciaio dal fondo spesso
- Le Mandorle pralinate sono pronte quando iniziano a ” cantare ” : a cottura ultimata avvertirete uno scoppiettio leggerissimo, quello è il momento perfetto per trasferire le mandorle su un piano di lavoro ricoperto di carta forno.
Dopo aver preparato insieme le MANDORLE CARAMELLATE e le MANDORLE PRALINATE IN FRIGGITRICE AD ARIA ecco che arriva la ricetta perfetta per tutti quelli che amano il caffè!
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono le mandorle pralinate al caffè da preparare, per la gioia di tutta la famiglia , sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA MANDORLE PRALINATE AL CAFFÈ
INGREDIENTI
- 200 g di mandorle con la pellicina
- 150 g di zucchero semolato
- 40 ml di caffè espresso amaro
- 1 bustina di vanillina o aroma vaniglia o estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
Come fare: Mandorle pralinate al caffè
1. Innanzitutto tostate le mandorle in forno caldo a 170 ° gradi per una decina di minuti.
2. Versate in padella le mandorle ( fredde ) , lo zucchero , il caffè e la vaniglia ,
mescolate e portate e bollore a fiamma vivace.
3. A bollore iniziate a mescolare , vi accorgerete che l’acqua inizierà a consumarsi e le zucchero inizierà ad asciugare , piano piano vedrete il composto aggrapparsi alle mandorle.
mescolate fino a quando non avvertirete un leggero scoppiettio e non ci sarà più zucchero nella padella.
4. Trasferite le mandorle sul piano di lavoro ricoperto di carta forno e lasciate raffreddare completamente.
Potete realizzare la stessa ricetta con le nocciole , le arachidi e tutta la frutta secca.
5. Conservate le mandorle in sacchetti o in contenitori in vetro o scatole di latta con chiusura ermetica.
Si conservano a lungo se ben chiuse e tenute lontano da fonti di calore e umidità.
6. Non è una bella idea regalo natalizia?
