Le Lingue di pizza sono delle pizzette sottilissime da preparare con o senza lievitazione : si tratta di una alternativa alle classiche pizzette da bar o da buffet o alla pizza al piatto o in teglia.
Le lingue di pizza di realizzano con un impasto semplice fatto con pochissimi ingredienti: farina, lievito di birra o lievito istantaneo, acqua , olio e sale .
Come già detto , la ricetta può essere realizzata in due modi : con lievito di birra o con lievito istantaneo ; la ricetta rimane invariata cambiano solo i tempi di preparazione.
Se preparate le lingue di pizza con lievito di birra , dovrete attendere il raddoppio dell’impasto e quindi il raddoppio dei panetti; se invece utilizzate il lievito istantaneo, i tempi di attesa si annullano e potete preparare le lingue di pizza senza nessuna attesa . Io vi suggerisco di provare entrambe le alternative .
A ” forma di lingua ” e quindi stese in maniera sottile e allungata, le lingue di pizza sono l’ideale come salva cena o per un pranzo da preparare in fretta , se scegliete la versione con lievito istantaneo, nel giro di 30 minuti avrete portato a tavola delle pizzette sfiziose e gustose che faranno impazzire tutti.
Da farcire a piacere , le nostre lingue di pizza , si prestano a tantissime varianti e farciture : pomodoro ,origano e basilico , pomodoro e mozzarella , patate e rosmarino, verdure grigliate, mozzarella e melanzane e tanto altro ancora.
Perfette a pranzo , a cena , come aperitivo o come merenda, le lingue di pizza sono ottime sia calde che fredde , preparatene in abbondanza perché conquisteranno tutti .
Dopo aver preparato insieme le PIZZETTE DA BUFFET e LA PIZZA IN TEGLIA , ecco una ricetta facile facile per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono delle lingue di pizza deliziose da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA LINGUE DI PIZZA
INGREDIENTI
per 5 lingue di pizza da circa 80 g
- 250 di farina 00 ( io pizzeria Caputo )
- 5 g di sale
- 1 g di lievito istantaneo per torte salate o 2/3 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 150 g di acqua
- 10 g di olio extravergine d’oliva
- 300 g di passata di pomodoro
- aglio
- Origano
- olio extravergine d’oliva
- condimenti vari
PROCEDIMENTO
Come fare: Lingue di pizza
1. Per le lingue di pizza avremo bisogno di una passata di pomodoro cotta :
fate un soffritto con aglio e olio , aggiungete la passata di pomodoro e lasciatela cuocere e restringere aggiungendo sale , pepe e origano .
Al momento dell’uso la passata dovrà essere fredda o quanto meno tiepida.
2. Raccogliete nella ciotola la farina ( potete utilizzare anche farina integrale tenendo presente che servirà più acqua) , il sale , l’acqua, l’olio extravergine d’oliva e il lievito
( che sia istantaneo o di birra va aggiunto in questo momento).
3. Nel mio caso ho usato il lievito istantaneo.
4. Raccogliete tutta la farina e trasferite il composto sul piano di lavoro, impastate bene il tutto fino ad ottenere un panetto liscio
( nel caso in cui abbiate utilizzato il lievito istantaneo, otterrete un panetto come quello in foto , non troppo omogeneo ).
5. Lasciate riposare per 10 minuti.
6. Se avete utilizzato il lievito di birra , lasciate lievitare per 1 ora nel forno spento con luce accesa.
Quindi procedete come da ricetta.
7. Prendete il panetto e dividetelo in 5 parti ( da 80 g circa ) .
Formate delle palline.
8. Se avete utilizzato il lievito istantaneo :
aspettate 5 minuti e stendete con un mattarello , dovrete ottenere delle lingue sottilissime.
Se invece avete utilizzato il lievito di birra, aspettate almeno mezz’ora.
9. Disponete le lingue di pizza su una teglia unta o ricoperta di carta forno . Condite con la passata , olio abbondante e origano .
( nel caso aggiungete anche la mozzarella ).
COTTURA
10. Cuocete in forno caldo al massimo della temperatura ( circa 250 °) adagiando la teglia sulla base del forno per circa 15 minuti Va bene sia ventilato che statico.
Oppure in friggitrice ad aria al massimo della temperatura per 12 /13 minuti.
Controllate sempre a vista, I tempi di cottura potrebbero variare a seconda della potenza dell’apparecchio e dello spessore delle lingue di pizza.
I tempi di cottura sono sempre indicativi, dipendono dalla potenza del forno e dallo spessore della lingua di pizza .
11. Sfornate e aggiungete ancora passata di pomodoro oppure gli ingredienti che avete scelto per condire.
Nel mio caso : patate tagliate sottilissime condite con olio , sale e rosmarino ; pomodoro o origano e pomodoro e mozzarella.
12. Le vostre lingue di pizza sono pronte per essere servite e gustate.
Buon appetito!
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