Le mandorle caramellate (o pralinate) chiamate anche addormenta suocere sono facilissime da realizzare , gli ingredienti che ci occorrono sono pochissimi e li abbiamo tutti in casa. Da buona pugliese una scorta di mandorle non mi manca mai ,poi zucchero e acqua.
PERCHE LE MANDORLE PRALINATE SI CHIAMANO ADDORMENTA SUOCERE?
Si chiamano così perché anticamente venivano portate in dono alle future suocere dai pretendenti delle figlie . Le suocere, non potendo addensare il dolcetto in quanto anziane , erano costrette a “masticare molto lentamente ” e questo impediva loro di parlare. Questo lungo silenzio portava le donne ad addormentarsi permettendo , così, ai futuri sposi di passare del tempo senza intromissioni e senza troppe domande !
Le mandorle caramellate o PRALINATE o SABBIATE sono un dolce tradizionale facile e veloce da preparare, si tratta di un dolce molto amato da tutti , grandi e piccini , che spesso troviamo in venite sulle bancarelle durante le feste di paese o nei mercatini insieme a torrone, croccante e caramelle di ogni genere
LA MANDORLA
Mandorle dolci, mandorle amare
Le armelline sono invece i semi contenuti nei noccioli di albicocca e pesca. Si deve anche considerare che le armelline vengono lavorate industrialmente per togliere l’amaro: si ottengono così le armelline dolci, concorrenti delle mandorle dolci, per il prezzo di norma inferiore del 30-40%.
Le mandorle caramellate, che andremo a preparare oggi, sono quelle tipiche delle fiere di paese ,col loro profumo inconfondibile. Vedrete come sono facili da realizzare seguendo i miei consigli.
Le mandorle caramellate sono uno di quei dolci che non può mancare assolutamente sulle tavole natalizie , insieme a cartellate, pastatelle e occhi di Santa Lucia vi faranno fare un figurone. Inoltre potrebbero essere un prezioso regalo di Natale , ben chiuse in sacchetti colorati e personalizzati , un regalo fatto con le tue mani per le persone che ami.
Forza ! Ora andiamo in cucina, ci sono le mandorle caramellate da preparare con tutti i trucchi e consigli per ottenerle al meglio , sempre dal cuore alle mani per te!
Ricetta mandorle caramellate
INGREDIENTI
- 500 gr di mandorle con la pelle
- 250 gr di zucchero semolato
- 125 gr di acqua
- vaniglia o vanillina se gradita
PROCEDIMENTO
Come fare: mandorle caramellate
1– in una pentola (o se preferite in una padella antiaderente) mettete le mandorle con lo zucchero e l’acqua.
2– Ponete la pentola su fuoco moderato, e lasciate andare.
( mi raccomando il fuoco deve essere medio basso altrimenti otterrete delle mandorle caramellate ma non croccanti).
3– Quando lo zucchero si sarà sciolto e l’acqua evaporata vedrete formarsi una sorta di sabbia, quello è il momento di mescolare con vigore affinché la mandorle non brucino.
4– Sarà questione di secondi e le mandorle saranno pronte.
5. Ora sistemarle su un piano ricoperto di carta forno e lasciarle raffreddare completamente.
Le mandorle caramellate si conservano a lungo se ben chiusi e al lontano da umidità e fonti di calore.
Nota Bene: se volete potete utilizzare lo zucchero di canna al posto di quello semolato.
