Le Lasagne alla parmigiana di melanzane sono un primo piatto o piatto unico gustoso e saporito, un confort food apprezzato da tutti .
Perfette per il pranzo della domenica , le lasagne alla parmigiana sono un primo piatto estivo da realizzare quando le melanzane sono di stagione e abbondanti nell’orto.
Le Lasagne alla parmigiana di melanzane sono una variante delle classiche e più famose LASAGNE , in questo caso, però, sono in versione vegetariana senza l’aggiunta di nessun ingrediente di origine animale.
Per realizzare le nostre lasagne avremo bisogno di pochi e semplici ingredienti: lasagne di pasta fresca o secca , melanzane, parmigiano, mozzarella fior di latte , passata di pomodoro e tanto basilico .
Per la preparazione , come già detto , potete scegliere le lasagne di pasta fresca all’uovo oppure le lasagne di pasta secca ( che non serve sbollentare) oppure ancora le lasagne secche senza uova che sono , anche esse, già pronte all’uso.
La preparazione di questo piatto è molto semplice e anche abbastanza veloce , sono previste solo 2 preparazioni: la cottura della passata di pomodoro e quella delle melanzane.
Per quanto riguarda le melanzane, scegliete voi il metodo di cottura che preferite, potete cuocere le melanzane al forno, in friggitrice ad aria , fritte in abbondante olio o grigliate.
Cotte le melanzane e cotta la passata di pomodoro non resterà che assemblare il tutto e alternare strati di lasagne a strati di melanzane, passata , parmigiano e mozzarella fior di latte .
Nel mio caso le mie lasagne sono senza BESCIAMELLA , se vuoi volete potete aggiungerne circa 250 ml.
Ingredienti freschi e di qualità saranno garanzia di un buon risultato mentre l’attesa e il riposo delle lasagne vi permetteranno un taglio e una stratificazione perfetta!
Dopo aver preparato insieme le LASAGNE AI CARCIOFI e le LASAGNE ALLE ZUCCHINE, non poteva assolutamente mancare la ricetta delle lasagne alla parmigiana di melanzane!
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono delle lasagne deliziose da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te! Le volete preparare con me ? Eh sc’manenn!
RICETTA LASAGNE ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE
INGREDIENTI
per 4 persone
- 9 fogli di lasagne ( io secche e senza uova)
- 2 melanzane
- parmigiano grattugiato a sentimento
- 400 g di mozzarella fior di latte
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
INGREDIENTI PER LA PASSATA DI POMODORO
- 600 ml circa di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- basilico
- sale quanto basta
PROCEDIMENTO
Come fare: Lasagne alla parmigiana di melanzane
1. Per fare le lasagne alla parmigiana di melanzane, iniziate col preparare io sugo di pomodoro:
fare soffriggere l’ aglio nell’olio, aggiungete la passata di pomodoro, l’acqua , il sale e il basilico.
Lasciate cuocere.
2. Affettate le melanzane e procedete alla cottura col metodo che preferite :
fritte , al forno , grigliate o cotte in friggitrice ad aria. Il le ho cotte in friggitrice al aria condite con sale, pepe e olio extravergine d’oliva 180° per circa 15 minuti.
3. Cotto il sugo e cotte le melanzane possiamo già assemblare il tutto :
aggiungete alla base della teglia un paio di mestoli di passata di pomodoro
4. Adagiate le lasagne
( le mie sono secche e senza uova, nel caso utilizziate lasagne fresche all’uovo, dovrete sbollentarle e raffreddarle in acqua e quindi asciugarle prima di procedere alla preparazione).
5. Aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e le melanzane a fette già cotte , ancora parmigiano , mozzarella fior di latte e passata di pomodoro.
6. Quindi aggiungete ancora le sfoglie di lasagna e ripetete il tutto. In tutto il ho fatto 3 strati di pasta.
7. Terminate con melanzane sminuzzate o a fette , mozzarella fior di latte , abbondante parmigiano e passata di pomodoro a ricoprire il tutto.
8. Coprite con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a fermare il tutto e cuocete il forno caldo a 180° per circa 30 /40 minuti.
Eliminate la carta di copertura e proseguite la cottura fino a gratinatura.
9. Sfornate le lasagne e lasciate riposare prima di servire.
10. Le nostre lasagne alla parmigiana di melanzane sono pronte per essere servite e gustate . Buon appetito!
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