La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crepes, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda. Suo “parente prossimo” è il pancake e fanno parte della stessa famiglia le gaufre, conosciute anche come waffle.
Le crepes sono una ricetta base facile e veloce, dal gusto neutro perfette per preparazioni dolci e salate , da farcire con gli ingredienti che più preferite: marmellata, frutta , formaggi e salumi , carne , ricotta e verdure!
Per crespelle o crispelle si intendono anche alcuni tipi di frittelle salate o dolci tipiche di alcune regioni italiane.
Generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese , l’impasto è a base di latte, uova, farina e burro e vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate o impacchettate su se stesse per racchiuderli.
