Le Costine di maiale al forno sono un secondo piatto a base di carne tipico della Cucina italiana : gustosa , tenere e saporite sono semplicissime da preparare.
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia , si tratta di una ricetta di cotolette di maiale al forno facile e veloce ; per questa ricetta affidatevi al vostro macellaio di fiducia che vi consigli un taglio con un buon rapporto di carne e grasso che vi permetta di ottenere una carne tenera e succulenta.
Le costine di maiale sono tra i piatti di carne più cucinati in assoluto , sia per il loro rapporto qualità- prezzo , sia perché, nella loro semplicità, possono essere realizzate con successo da tutti , esperti e meno esperti, con pochi ingredienti e anche in poco tempo ( tralasciando i tempi di cottura piuttosto lunghi, la preparazione richiede pochissimi minuti).
Per preparare le costine di maiale al forno , avremo bisogno di: costine di maiale, aromi vari, miele ( o salsa barbecue) , olio , sale e pepe .
Una volta avviata la preparazione e condite le costine (che dovranno riposare in frigo per almeno 2 ore ) , non saranno necessarie grandi attenzioni, basterà controllarne la cottura di tanto in tanto, inumidire la carne con il liquido di cottura e rigirare le costolette per evitare che brucino e favorire una cottura uniforme.
Naturalmente potete aromatizzare la carne con quello che più preferite e cuocere le costine di maiale in padella , in friggitrice ad aria , sul carbone o sulla griglia.
Dopo aver preparato insieme il POLPETTONE DI CARNE e lo SPEZZATINO DI MAIALE CON PATATE IN UMIDO ecco che arriva una nuova ricetta a base di carne per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono delle costolette di maiale buonissime da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te !
RICETTA COSTINE DI MAIALE AL FORNO
INGREDIENTI
per 4 persone
- 12 / 16 costine di maiale
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai di senape ( facoltativa) oppure salsa barbecue o concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di miele
- paprika dolce o piccante
- rosmarino
- salvia
- timo
- alloro
- aglio in camicia
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Costine di maiale al forno
1. Preparate innanzitutto la marinata :
mescolate in una ciotola la senape ( o la salsa barbecue o il concentrato di pomodoro) col miele , l’olio extravergine di oliva e gli aromi scelti
( tritati con l’aglio o aggiungendo l’aglio in camicia ) .
2. Nel caso in cui la marinata risulti troppo densa aggiungete 1 cucchiaio di acqua.
3. Spennellate le costine di maiale con il composto ( tenendo da parte un pochino di marinata da utilizzare durante la cottura) , aggiustate di sale e pepe.
4. Coprite le costine con pellicola alimentare e conservate in frigorifero per almeno 2 ore.
5. Trascorso il tempo di riposo , portate il forno a 180°.
6. Riprendete le costine , coprite con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a fermare il tutto e cuocete in forno caldo per circa 1 ora.
7. Trascorsa la prima ora di cottura eliminate le carte di copertura, spennellate la carne con la marinata tenuta da parte e terminate la cottura.
Le Costine saranno pronte quando risulteranno tenere e la carne si staccherà dell’osso.
( le mie costine erano pronte dopo 2 ore di cottura lenta, controllate sempre a vista, i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della carne ).
8. Servite immediatamente con della insalata mista o delle PATATE AL FORNO .
