La corona di pan brioche salata é un rustico buonissimo, ideale come centro tavola delle feste sarà un abbellimento dall’effetto wow incredibile.
Questa è la ricetta perfetta da realizzare per feste e compleanni , Natale e Pasqua compresi, non può mancare nei buffet o per le cene con gli amici .
Ottimo sia caldo che freddo è facile e veloce da preparare( a parte i tempi di lievitazione) e si può personalizzare in base ai propri gusti, io ho usato quel che avevo in frigo ( prosciutto, capocollo e galbani ) ma voi potete utilizzare quel che più preferite : salumi , formaggi , verdure varie .
Questa corona salata, senza burro ma con olio extravergine di oliva, è morbidissima , se volete realizzarla ancora più velocemente vi consiglio di utilizzare della pasta sfoglia già pronta e stesa, in questo modo farete in un batti baleno.
La corona di pan brioche salata può essere realizzata anche come segna posto e quindi monoporzione con allegato un simbolo della festa in corso. Seguitemi e vi mostro come realizzarla con tutte le foto passo per passo.
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RICETTA CORONA DI PAN BRIOCHE SALATA
INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 250 g di manitoba
- 15 g di sale
- 2 uova
- 10 g di lievito di birra fresco ( 4 di lievito secco)
- 2 cucchiai di zucchero
- 230 / 250 g di latte intero
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- Salumi e formaggi a sentimento
per spennellare:
- 1 tuorlo +latte
per decorare:
- Sesamo
PROCEDIMENTO passo passo
Come fare: corona di pan brioche salata
1. unire le due farine in una ciotola e mescolarle insieme al sale
( se volete potete utilizzare tutta farina di tipo 0 ).
2. Al centro formate una fontana e inserite il lievito e lo zucchero
( la quantità di lievito dipende dal tempo che avete a disposizione, ma non esagerate altrimenti andrete a compromettere la qualità del prodotto).
3. Aggiungete un po’ di latte preso dal totale e iniziate ad impastare.
4. Aggiungete le uova e, sempre aggiungendo il latte, continuate a impastare.
5. Solo alla fine unite l’olio extravergine di oliva.
6. Trasferite il composto sul piano di lavoro e impastate energicamente per 10 minuti circa fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
7. Riponetelo nella ciotola e lasciate lievitare fino al raddoppio
( i tempi di lievitazione dipenderanno dalla temperatura in casa tua e dalla quantità di lievito che avrai utilizzato).
8. Una volta lievitato lo rovesciate sul piano di lavoro e lo stendete formando un rettangolo.
9. Dividete per 3
( vedi foto).
10. Farcite a vostro gusto.
11. Richiudete lungo i bordi formando dei filoncini
( richiudete con cura per non far fuoriuscire il ripieno).
12. Formate una treccia.
quindi una corona.
13. Lasciate lievitare ancora per 30 / 45 minuti.
14 . Spennellate con il tuorlo diluito con il latte e cospargete con il sesamo.
COTTURA
15. Cuocere in forno caldo a 180° statico oppure 170° ventilato per 25 /30 minuti .
CONSERVAZIONE
Si conserva fino a due giorni in un contenitore ermetico chiuso
Utensili:
- Ciotole
- Posate
- Teglia
- Spianatoia
- Contenitore
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
