La Catalogna al pomodoro è un contorno tipico della cucina contadina semplice e gustoso , diffuso soprattutto al centro sud , dove le verdure di stagione sono da sempre protagoniste dalla cucina quotidiana.
La ricetta di cui sto per parlavi è quella di casa mia , una ricetta semplicissima sia negli ingredienti che nel procedimento : una ricetta vegana apprezzata sempre da tutti. Perfetta da servire per accompagnare secondi sia di carne che di pesce , la catalogna al pomodoro è ottima anche per arricchire panini e bruschette . Semplice da preparare ma ricca di sapore , questa ricetta unisce il gusto leggermente amarognolo della catalogna alla dolcezza del pomodoro, creando un contorno nutriente e genuino
ORIGINI E TRADIZIONE
La catalogna è una verdura a foglia verde appartenente alla famiglia delle cicorie . Conosciuta anche come “cicoria catalogna ” o ” cicoria asparago ” , si caratterizza per le foglie allungate e il sapore deciso. In molte regioni , soprattutto nel Lazio, in Puglia e in Campania, viene consumata sia cruda che cotta.
RICETTA CATALOGNA AL POMODORO
L’abbinamento col pomodoro nasce per stemperare l’amaro e per aggiungere sapore , rendendo la ricetta più appetibile anche a chi non ama i gusti forti . Questa ricetta , inoltre , rappresenta uno dei tanti esempi di cucina povera, dove pochi ingredienti ben combinati bastano a creare piatti deliziosi .
Dopo aver preparato insieme la PASTA CON LE CATALOGNE ALLA PUGLIESE e lo TORTINO DI CATALOGNE AL FORNO , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi .
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un contorno delizioso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te.
INGREDIENTI
per 4 persone
- 1 cespo di catalogna
- 2 – 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 250 g di pomodorini o pomodori pelati
- sale
- peperoncino facoltativo
PROCEDIMENTO
come fare: Catalogna al pomodoro
1. Pulizia e cottura della catalogna : lavate bene la catalogna e tagliatela a pezzi .
2. Sbollentate la catalogna in acqua salata per circa 5 minuti per ammorbidirla e per togliere parte dell’amaro.
3. Nel frattempo :
in una padella capiente fate soffriggere l’aglio ( e il peperoncino se gradito ) nell’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete I pomodorini precedentemente lavati e tagliati e il basilico .
Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
4. Scolate la catalogna ed unitela al condimento per fate insaporire il tutto , mescolate di tanto in tanto.
5. La vostra catalogna al pomodoro è pronta per essere servita e gustata , ottima calda come contorno di carne o pesce alla griglia , uova e salumi.
In alcune regioni si aggiunge una spolverata di pecorino o si arricchisce il piatto con olive nere.
- SPAGHETTI CON LA CATALOGNA ALLA PUGLIESE (Si apre in una nuova scheda del browser)
- SFORMATO DI PATATE E CATALOGNA (Si apre in una nuova scheda del browser)
