Calamarata carciofi e mazzancolle è un primo piatto goloso a base di pesce e verdure, una variante della Pasta carciofi e tonno ; un binomio dei carciofi amarognoli e la dolcezza delle mazzancolle.
Ricetta Calamarata carciofi e mazzancolle
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 40 min | 30 min | 1 ora e 10 min |
INGREDIENTI
per 2 persone
- 120 gr di pasta
- 2 carciofi
- 10 mazzancolle
- 2 o 3 pomodorini
- aglio
- cipolla
- olio extravergine di oliva
- vino bianco
- sale
- pepe
- prezzemolo
PROCEDIMENTO
Come fare: Calamarata carciofi e mazzancolle
Iniziamo la nostra preparazione con tutte le operazioni di pulitura dei nostri ingredienti.
Eliminiamo dai carciofi le foglie più dure ed eventualmente la barbetta contenuta all’interno,
li tagliamo a spicchi e li teniamo in acqua e limone per fare in modo che non anneriscano.
- Ora passiamo alle mazzancolle
togliamo il carapace e la testa (che se volete potete utilizzarle per farne una bisque) e il budellino nero,
li sciacquiamo sotto l’acqua corrente e li teniamo da parte.
In una padella aggiungiamo 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e facciamo imbiondire mezzo spicchio d’aglio e mezza cipolla anch’essa tritata,
aggiungiamo i carciofi e li facciamo insaporire per qualche minuto.
sfumiamo col vino bianco, aggiustiamo di sale e pepe, i pomodorini tagliati a tocchetti.
aggiungiamo un po’ d’acqua per farli ammorbidire.
A questo punto caliamo la pasta in abbondante acqua salata, e le mazzancolle nel nostro sugo.
Scoliamo la pasta al dente e la versiamo in padella facendo terminare la cottura aggiungendo acqua di cottura della pasta ,se serve, e un filo d’olio.
Terminiamo il piatto con un pochino di prezzemolo tritato fresco ed una generosa macinata di pepe.
