La Calamarata ai frutti di mare, Delizia i tuoi ospiti con un piatto facile da preparare e ricco di sapore. Un piatto della cucina italiana, che unisce la pasta a forma di anello (simile agli anelli di calamaro) con un condimento al sapore di mare.
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Ricetta Calamarata ai frutti di mare
INGREDIENTI
- 500 gr di frutti di mare misti
- 500 gr di calamarata fresca
- 1/2 spicchio di aglio
- 1/2 cipolla
- olio extravergine di oliva
- vino bianco
- prezzemolo
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Calamarata ai frutti di mare
Pulizia dei frutti di mare:
Pulisci accuratamente le cozze e le vongole, eliminando le impurità esterne e lasciandole spurgare in acqua salata se necessario.
Pulisci i calamari, taglia il corpo ad anelli e i tentacoli a pezzi.
Sguscia i gamberi, rimuovendo la testa, il carapace e il filo intestinale.
Apertura dei molluschi:
In una padella capiente, scalda 5/6 cucchiai di olio extravergine di oliva con la cipolla e l’aglio tritati e, se desiderato, un po’ di peperoncino.
Aggiungete ora i frutti di mare e li lasciate andare a fiamma medio alta per 3/4 minuti, copri con un coperchio e cuoci a fiamma media finché non si saranno aperte.
Sfumate col vino bianco e aggiustate di pepe e prezzemolo tritati.
Sguscia la maggior parte dei molluschi, lasciandone alcuni interi per la decorazione, e filtra il loro liquido di cottura.
lasciate imbiondire delicatamente.
Cottura della pasta:
Cuoci la pasta calamarata in abbondante acqua salata. Scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
e la aggiungete al sugo terminandone la cottura, aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario.
Servizio:
Manteca il tutto a fiamma viva per un minuto. Spegni il fuoco, aggiungi una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio EVO a crudo e servi immediatamente.
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