I Biscottoni integrali con mandorle e noci sono dei biscotti da inzuppo sani e genuini realizzati con farina integrale e zucchero di canna con l’aggiunta di mandorle e noci
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia , si tratta di una ricetta per biscotti da colazione molto semplice e anche veloce da realizzare .
Per questa ricetta avrete bisogno di : farina integrale, semola rimacinata, uova , zucchero di canna , olio extravergine d’oliva , ammoniaca alimentare ,latte , mandorle e noci tritate grossolanamente.
Per realizzare i nostri biscottoni, basterà unire tutti gli ingredienti in un ciotola , aggiungere ammoniaca sciolta nel latte ed impastare utilizzando latte caldo.
Formati i biscottoni, potete decorarli a vostro piacimento ( io ho usato i rebbi di una forchetta) , quindi intingerli nello zucchero e cuocere in forno fino a doratura.
La ricetta prevede l’uso della ammoniaca alimentare , che trovate in tutti i supermercati e che vi consiglio di non sostituire con il lievito per dolci .
PERCHÉ UTILIZZARE L’AMMONIACA PER DOLCI?
L’ammoniaca alimentare per dolci è l’agente lievitante più antico al mondo, si trova in tutti i supermercati e , addirittura, si vendeva in farmacia ! Ha un potere lievitante che il lievito per dolci non ha , ha la forza giusta perché i biscotti si sviluppino in altezza creando quelle belle crepe che fanno gola e che rendono i biscotti bellissimi, per di più garantisce una maggiore conservazione e più friabilità ai biscotti!
Sì! Per alcuni , l’ammoniaca, ha un cattivo odore : basterà allontanarsi dal forno nel momento di sfornare e aprire la finestra, non ne rimarrà traccia. Se non volete utilizzare l’ammoniaca per dolci potete realizzare i BISCOTTI DA LATTE SENZA AMMONIACA.
Volete sostituire l’ammoniaca col lievito per dolci ?
Aggiungete pari peso di lievito e un pizzico di bicarbonato, otterrete, però, un risultato totalmente diverso con biscotti che saranno pesanti e non assorbiranno il latte .
Dopo aver preparato insieme LE CIAMBELLE BISCOTTI DI SAN BIAGIO ed i BISCOTTI DA LATTE AL LIMONE , ecco che arriva una ricetta di biscotti light tutta per voi .
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono dei biscottoni deliziosi da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA BISCOTTONI INTEGRALI CON MANDORLE E NOCI
INGREDIENTI
per 30 biscottoni da 40 g l’uno
- 450 g di farina integrale
- 50 g di semola rimacinata
- 120 g di zucchero di canna
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 2 uova intere
- scorza di limone grattugiata
- 10 g di ammoniaca
- 100 o 120 ml di latte
- 60 g di mandorle tritate
- 60 g di noci tritate
per guarnire
- zucchero di canna
PROCEDIMENTO
Come fare: Biscottoni integrali con mandorle e noci
1. Per fare i nostri biscottoni iniziate col tritare grossolanamente le mandorle e le noci.
2. Raccogliete in una ciotola la farina integrale, la semola rimacinata, l’olio extravergine di oliva, lo zucchero di canna , la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e le uova.
Nota: se gradite dei biscottoni più dolci , potete aumentare la dose di zucchero di canna.
3. Scaldate il latte che dovrà essere tiepido.
4. Sciogliete l’ammoniaca alimentare in poco latte caldo ed aggiungetela in ciotola.
5. Mescolate ed impastate aggiungendo ancora il latte caldo .
La quantità di latte potrebbe variare a seconda del tipo di farina che andrete ad utilizzare.
6. Unite la frutta secca tritata.
7. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, morbido ma non appiccicoso.
8. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 20 minuti.
9. Prelevate dei pezzi di impasto e formate i biscotti.
Decorate la superficie con i rebbi di una forchetta.
10. Intingete la parte superiore nello zucchero di canna e disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno.
COTTURA
11. Cuocete in forno preriscaldato a 170° ventilato o a 180° statico per circa 20 minuti
( i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata e alla grandezza dei biscotti).
12. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di conservare in barattoli puliti in vetro o in latta con chiusura ermetica.
13. I vostri biscottoni integrali con mandorle e noci sono pronti per essere serviti e gustati.
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