I Biscotti uzbeki salati al parmigiano sono la versione salata dei famosi biscotti uzbeki ( tvorogli pechenyelar ).
Dopo aver preparato quelli dolci ed averli assaggiati, mi è venuta in mente la geniale idea di preparare questi biscotti anche nella versione salata e , devo dire , che il risultato è sorprendente!
Croccanti , saporiti e friabili , questi biscotti al parmigiano sono la ” fine del mondo ” , perfetti per un aperitivo o per una merenda sfiziosa , per accompagnare una birra o un calice di vino.
Preparatene tantissimi perché non riuscirete a smettere di mangiarne .
Vista la base neutra , con un impasto che ben si presta a tantissime varianti , ho pensato di condire i biscotti con del parmigiano al posto dello zucchero e di arricchire e decorare la superficie del biscotto con origano , granella di nocciole e semi di girasole.
Serve che ve lo dica ?
Il risultato è stato incredibile! Il parmigiano ha reso questi biscotti friabili e sfogliati, come se fossero stati realizzati con pasta sfoglia , l’aggiunta di granella di nocciole e di semi di girasole ha reso la parte esterna croccante e saporita e l’origano da donato una nota aromatica interessante al tutto !
Naturalmente , potete farcire ed arricchire i biscotti con quello che più preferite : salumi , aromi , olive tritate , paté , formaggi ( tipo gorgonzola o emmenthal ) e divertirvi a creare diverse combinazioni e magari a dare anche forme diverse.
L’ impasto dei biscotti uzbeki si realizza con pochi e semplici ingredienti : burro , ricotta ( o tvorog o philadelphia) , farina, parmigiano , lievito istantaneo per torte salate e sale e SENZA UOVA!
Dopo aver preparato insieme altri biscotti salati come INTORCHIATE SALATE e CRAKERS AI SEMI ecco una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono dei biscottini salati deliziosi da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA BISCOTTI UZBEKI SALATI AL PARMIGIANO
INGREDIENTI
per 25 biscotti
- 100 g di ricotta ben asciutta
- 50 g di burro morbido
- 80 g di farina 00
- pepe abbondante
- 1 pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di lievito per torte salate ( 3 g )
per la farcitura
- 20 g di parmigiano
- quanto basta di granella di nocciole
- quanto basta di origano
- quanto basta di semi di girasole o altro
PROCEDIMENTO
Come fare: Biscotti uzbeki salati al parmigiano
1. Per fare i biscotti uzbeki salati avrete bisogno di una ciotola, un mattarello , un coppapasta e di una teglia ricoperta di carta forno.
2. Inserite in una ciotola il burro morbido a temperatura ambiente e la ricotta ben asciutta , mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
3. Aggiungete la farina e il lievito setacciati ,il sale e il pepe ed amalgamate bene il tutto e quindi impastate brevemente.
Dovrete ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
4. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero.
Lasciate riposare per almeno 2 ore. Potete preparare l’impasto con grande anticipo.
5. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e , con l’aiuto di un mattarello , stendete ad uno spessore di 3 mm.
6. Accendete il forno e preriscaldate a 190 ° statico.
7. Con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere ricavare dei dischi sa 8/9 cm di diametro.
8. Passate i dischi nel parmigiano, precedentemente versato su un piatto , da entrambi i lati.
9. Richiudete a metà a formate una mezza luna e quindi ancora a metà a formare una sorta di conchiglia.
10. Cospargete la superficie con altro parmigiano grattugiato ed aggiungete origano o semi di girasole o granella di nocciole.
11. Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno caldo abbassando la temperatura a 180° statico per circa 15 minuti,
fino a quando i biscotti non risulteranno dorati e croccanti.
( i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata e alla grandezza dei biscotti).
Cottura in friggitrice ad aria
adagiate i biscotti direttamente nel cestello e cuocete a 160° per circa 15 minuti. Controllate sempre a vista.
12. Sfornate i biscotti e servite , buoni sia caldi che tiepidi e anche freddi , i vostri biscotti uzbeki sono pronti per essere serviti e gustati!
