I Baci napoletani sono dei piccoli panini di pasta brioche ripieni di salumi e formaggi. Si tratta di una preparazione tipica della cucina napoletana che non può mancare assolutamente sulle tavole di Pasqua e pasquetta.
Molto simili, per gusto e per aspetto , ai panini napoletani, i baci napoletani sono la versione mignon di questo rustico napoletano delizioso. Perfetti da servire in ogni occasione, questi panini deliziosi sono l’ideale da servire durante il pranzo di Pasqua o pasquetta, per arricchire antipasti e aperitivi e da portare con sé durante i pic nic e le uscite fuori porta .
Prepararli è semplicissimo, si tratta di un lievitato facile e veloce da preparare che non presenta grandi difficoltà; il segreto per dei baci perfetti sta nella qualità degli ingredienti, nell’uso dello strutto ( che dona morbidezza e fragranza al panino) e nella lievitazione.
Per questa ricetta avremo bisogno di : farina , lievito, acqua e latte, strutto e salumi misti . Per prima cosa si realizza l’impasto a cui si aggiungono salumi e formaggi, si lascia lievitare il tutto fino a triplicare il volume e quindi di realizzano i baci , piccoli panini da circa 30 g l’uno che , dopo una seconda lievitazione , si cuociono in forno fino a doratura.
Soffici e dal profumo irresistibile, i nostri panini mignon sono pronti per essere serviti.
Dopo aver preparato insieme i PANINI NAPOLETANI e il CASATIELLO NAPOLETANO , , ecco in arrivo per voi una nuova ricetta .
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono dei rustici deliziosi da preparare , per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te.
RICETTA BACI NAPOLETANI
INGREDIENTI
per 35 panini da 30 g
- 500 g di farina 00 o 0 ( io pizzeria Caputo )
- 1 uovo intero
- 10 g di lievito di birra fresco oppure 4 g di quello secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 130 g di acqua
- 130 g di latte intero
- 12 g di sale
- 50 g di strutto
- 300 g di mix di salumi e formaggi ( salame , prosciutto cotto , mortadella, provolone semi piccante )
per lucidare:
- 1 tuorlo
PROCEDIMENTO
come fare: Baci napoletani
1. Raccogliete in una ciotola capiente la farina setacciata , il lievito , lo zucchero e l’uovo . Iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua e il latte poca alla volta
( lasciate circa 20 g d’acqua da parte).
2. Aggiungete lo strutto un pezzo alla volta ed impastate bene fino a quando non sarà incorporato.
3. Unite per ultimo il sale e l’acqua tenuta da parte , impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che risulti morbido ma non appiccicoso.
4. Coprite con una ciotola e tagliate a tocchetti piccolissimi i salumi e i formaggi.
Naturalmente potete utilizzare i salumi e i formaggi che preferite.
5. Stendete leggermente il panetto ed inserite I salumi , incorporandoli con cura.
6. Formate una palla e trasferitela nella ciotola per la lievitazione.
Coprite con pellicola alimentare e lasciate triplicare l’impasto.
Come sempre i tempi di lievitazione dipenderanno dalla quantità di lievito che avrete utilizzato e dalla temperatura ambiente in casa vostra.
7. Trascorso il tempo di lievitazione procedete con lo staglio.
8. Ricavate dei panini da 30 g e pirlate per renderli tondi tondi.
9. Trasferite i baci su una teglia ricoperta di carta forno.
10. Lasciate lievitare ancora
( i baci napoletani dovranno essere ben lievitati ).
11. Spennellate con il tuorlo.
12. Cuocete in forno statico a 180° o ventilato a 170° per circa 15 minuti.
13. Sfornate ,coprite con un canovaccio pulito e lasciate intiepidire prima di servire.
14. I vostri baci napoletani sono pronti per essere serviti e gustati.
