Arrosto di vitello e piselli, l’arrosto di vitello ripieno, naturalmente l’ho preso dal mio macellaio di fiducia, chiuso nella sua bella rete con rosmarino e timo. Un secondo piatto delizioso. Buonissimo!
Ricetta Arrosto di vitello e piselli
INGREDIENTI
- 1 arrosto di vitello ripieno
- 5 o 6 grosse cipolle
- 1 rametto di rosmarino
- 350 gr di pisellini
- vino bianco
- brodo vegetale q.b.
PROCEDIMENTO
Come fare: Arrosto di vitello e piselli
Procediamo alla cottura :
in una pentola dai bordi alti mettete l’olio extravergine di oliva, l’arrosto di vitello e lasciate rosolare a fuoco vivo.
Una volta sigillata bene la carne, aggiungete le cipolle tagliate e lasciate andare per un quarto d’ora circa, aggiustando di sale.
Sfumate il tutto col vino bianco, aggiungete un mestolo di brodo vegetale, coprite il tutto e lasciate cuocere per un’ora circa
(il mio arrosto pesava 1 kg )
controllando sempre che non ci fosse bisogno di altro brodo.
Una volta cotto il tutto lasciate intiepidire, tagliate l’arrosto e frullate le cipolle con l’aggiunta di 2 cucchiai di brodo.
Per il pisellini , imbiondite 2 cipolle e mettete a cuocere i piselli surgelati, niente di più facile.
Adagiate l’arrosto tagliato con i pisellini, va ricoperto con la salsina ottenuta dalle cipolle.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
