Le Alici fritte in pastella o acciughe fritte in pastella sono un antipasto o secondo di mare delizioso, una ricetta a base di pesce azzurro facilissima da preparare.
Le Alici in pastella sono un tipico street food del sud Italia, servite nel famoso cuoppo sono talmente buone che ne dovrete preparare in abbondanza per poter accontentare tutti i commensali.
La ricetta è molto semplice e veloce da realizzare soprattutto se avrete a disposizione delle alici già pronte e pulite dal vostro pescivendolo di fiducia.
In caso contrario dovrete pulire le alici aprendole a libro ed eliminando la testa , le interiora e la lisca centrale. Una volta pulite andranno sciacquate sotto acqua corrente e quindi asciugate alla perfezione.
Se invece , come già detto , avrete a disposizione delle alici già pulite, basterà sciacquare per eliminare eventuali residui ed asciugare.
Da parte , poi , prepareremo una pastella facile e velocissima fatta con acqua e farina , nella quale intingere le acciughe da friggere .
Il risultato finale è qualcosa di sublime : otterrete delle alici fritte fragranti , asciutte, saporite senza traccia di unto , perfette da servire sia a pranzo che a cena , come antipasto, finger food o secondo da accompagnare con una insalata mista ben condita che renderà il tutto ancora più appetitoso.
Dopo aver provato tantissime ricette e tantissime varianti e versioni, a mio parere questa è la più buona in assoluto, il miglior modo per realizzare le alici /acciughe fritte gustose, SENZA UOVA nella PASTELLA , un fritto asciutto e dorato che rimane croccante anche da freddo.
Buone , economiche e facili da realizzare, vi consiglio di preparare le alici fritte in pastella insieme al BACCALÀ FRITTO IN PASTELLA ,per pranzi o cene a base di pesce , oppure per le vigilie di Natale o Capodanno !
Dopo aver preparato insieme il FRITTO MISTO DI PESCE e le MAZZANCOLLE FRITTE IN PASTELLA ecco che arriva una nuova ricetta per voi, una di quelle ricette che tutti in famiglia ameranno anche i bambini.
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono le alici in pastella da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA ALICI FRITTE IN PASTELLA
INGREDIENTI
per 500 g di alici
- 500 g di alici già pulite
- 150 g di farina 00 o farina di riso
- 300 ml di acqua frizzante gelata
- un pizzico di zucchero
- aceto
- sale
- pepe
per la frittura:
- olio
PROCEDIMENTO
come fare: Alici fritte in pastella
1. Per fare la alici fritte in pastella procuratevi delle alici freschissime .
Potete chiedere al vostro pescivendolo di pulire per voi le acciughe o farlo voi.
2. Eliminate la testa delle alici e procedete :
aprite a libro ogni alice eliminate le interiora e la lisca interna lasciando la codina.
3. Sciacquate con abbondante acqua.
4. Disponete le alici su un piatto ricoperto da carta assorbente,
disponete le acciughe e tamponate delicatamente con altra carta per asciugarle benissimo.
5. Nel frattempo preparate la pastella :
inserite in una ciotola la farina, aggiungete acqua frizzante gelata fino a rendere la pastella liscia.
Coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell’uso.
6. Trascorso il tempo di riposo scaldate l’olio in una padella.
7. Piccolo segreto:
per ottenere delle alici ancora più gustose e saporite e per renderle più digeribili, io aggiungo su ogni acciuga qualche goccia di aceto.
Potete spennellare le acciughe con aceto (pochissimo) o intingere ogni alice nell’aceto , fate come credete sia meglio per voi.
Io aggiungo giusto qualche goccia di aceto sulle carni. ( questo passaggio è facoltativo )
8. Riprendete la pastella , infarinate le alici ed eliminate la farina in eccesso.
9. Intingete ogni acciuga nella pastella.
10. Friggete in olio caldo pochi pezzi alla volta.
11. A doratura scolate e trasferite le alici fritte su un piatto con carta assorbente.
12. Solo prima di servire aggiustate di sale e pepe ( avrete notate che nella pastella non c’è sale ) ,
assaggiate una acciuga e quindi condite a sentimento.
13. Le vostre alici fritte in pastella sono pronte per essere servite e gustate, buon appetito.
