Gli involtini di mortadella al forno alla pugliese sono un secondo piatto, meglio dire piatto unico, che si prepara in un baleno.
Gli involtini di mortadella al forno , per quanto possa sembrare strano , sono una ricetta tipica pugliese , si preparano in pochi minuti e con pochi ingredienti: mortadella, uova, formaggio e passata di pomodoro.
La ricetta originale prevede la corre a di questi involtini deliziosi nel sugo di pomodoro, io li ho ripassati al forno per evitare l’effetto bollito che a me non piace e creare una golosa crosticina e , devo dire , che il risultato è strepitoso!
Basterà abbinare del pane e una insalata o un piatto di verdure per avere un pasto completo perfetto fa servire a pranzo o a cena, vi assicuro che piacerà a tutti , grandi e piccini !
COME FARCIRE GLI INVOLTINI DI MORTADELLA AL SUGO?
- involtini di mortadella ripieni di patate : lessate una o più patate , spellate e schiacciate con lo schiacciapatate . Aggiungete formaggio grattugiato ( tipo parmigiano o pecorino) , un uovo, prezzemolo e aglio tritati , sale e pepe e , se gradito, un formaggio filante.
- involtini di mortadella ripieni di carne: realizzate delle classiche POLPETTE DI CARNE e farcite gli involtini aggiungendo, a seconda dei vostri gusti, del formaggio filante o della mozzarella.
- involtini di mortadella ripieni di funghi: fate trifolate circa 300 g di funghi e farcire aggiungendo formaggio filante e prezzemolo.
- involtini di mortadella ripieni di formaggi: scegliete dei formaggi a pasta morbida, tritate il tutto ed aggiungete un uovo e del parmigiano. Farcite gli involtini e procedete come da ricetta.
- involtini di mortadella ripieni di pane : realizzate della classiche POLPETTE DI PANE ALLA PUGLIESE e farcite gli involtini.
Ricetta Involtini di mortadella al forno alla pugliese
INGREDIENTI
per 4 persone
- 8 fette di mortadella tagliata sottile (2 mm circa ) ma che sia intera
- 3 uova
- 30 gr di formaggio grattugiato (io parmigiano)
- sale e pepe
- prezzemolo
- pane raffermo
- latte quanto basta
- un pezzo di formaggio filante (facoltativo)
- 300 ml circa di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
come fare: involtini di mortadella al forno alla pugliese
1. Per fare gli involtini al forno alla pugliese, innanzitutto, preparate il sugo:
fate soffriggere uno spicchio d’aglio e quindi versate la passata di pomodoro.
Lasciate cuocere aggiustando di sale e pepe.
2. in una ciotola uniamo alle uova il sale, il pepe, il prezzemolo ,il pane raffermo ammorbidito nel latte e strizzato.
e il formaggio.
3. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto sodo.
4. Prendete la mortadella e mettete al centro di ogni fetta un cucchiaio di ripieno ,
se volete aggiungete un pezzo di Asiago o fontina al centro per creare un cuore filante.
5. arrotolate e ,se volete, fermate con uno stuzzicadenti.
aggiungete un po’ di passata sul fondo del tegame.
sistemate gli involtini.
ricoprite di sugo e formaggio grattugiato.
cuocere in forno a 180° gradi fino a gratinatura ( circa 20minuti).
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
