La parmigiana di melanzane è un piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno con passata di pomodoro , basilico, aglio e uno o più formaggi inclusi ,pecorino siciliano, mozzarella, scamorza e caciocavallo. L’origine di questo piatto è incerta ,viene considerata originaria della Sicilia, ma c’è chi ne attribuisce l’invenzione alla Campania.
Ora questa è la ricetta ufficiale della parmigiana, io ora qui vi suggerisco la MIA di ricetta ,quella di casa, o meglio di cucina con me Graziella.
