Il Risotto con fiori di zucca zucchine e gamberetti, oggi la natura mi regala dei prodotti preziosi ,trovo dei fiori di zucca bellissimi e delle zucchine baby freschissime ,mica potevo lasciarli lì al banco frutta e verdura! Per completare ho aggiunto delle mazzancolle stupende.
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Ricetta Risotto con fiori di zucca zucchine e gamberetti
INGREDIENTI
per 2 persone
- 160 gr di riso vialone nano o carnaroli
- 10 fiori di zucca
- 5 o 6 zucchine baby
- 8 o 10 mazzancolle
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
come fare: Risotto con fiori di zucca zucchine e gamberetti
1– preparare il brodo vegetale con sedano carota e cipolla
( io ci ho aggiunto anche gli scarti delle mazzancolle).
2– imbiondire mezzo scalogno in 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto.
3– sfumare con vino bianco
( io vado direttamente con il brodo).
4– tagliare a rondelle le zucchine baby.
privare del pistillo e corolla i fiori di zucca zucchine.
ed eliminare testa e carapace dai gamberetti.
5– procedere la cottura del riso aggiungendo mano a mano il brodo vegetale bollente.
6– a 5 minuti dal termine di cottura aggiungere le zucchine baby tagliate.
7– terminare la cottura aggiungendo solo alla fine i fiori di zucca tagliati sottili e i gamberetti.
8– mescolare bene il tutto ,spegnere il fuoco e lasciare riposare il risotto per qualche minuto.
9– servire aggiungendo del pepe macinato fresco.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
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