Il Risotto ai fiori di zucca e speck è un primo piatto gustoso dove il sapore delicato dei fiori di zucchina si sposano con la croccantezza dello speck.
Ricetta Risotto ai fiori di zucca e speck
INGREDIENTI
per 2 persone
- 200 gr di riso carnaroli
- 15 fiori di zucca
- mezzo litro di brodo
- 1 scalogno
- 4 fette di speck
- olio extravergine di oliva
- burro
PROCEDIMENTO
come fare: Risotto ai fiori di zucca e speck
iniziamo preparando il brodo, io sono solita usare il brodo vegetale, quindi sedano carota e cipolla in mezzo litro di acqua.
In una pentola dai bordi bassi aggiungiamo 2/3 cucchiai e un pezzettino di burro e facciamo soffriggere delicatamente lo scalogno.
Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare, di solito si sfuma col vino bianco, io non uso farlo per gusto personale, voi se volete naturalmente fatelo.
Aggiungere il brodo e procedere alla cottura ,a metà cottura aggiungere i fiori di zucca precedentemente lavati e tagliati.
ora a cottura ultimata mantecate il risotto con un altro pezzettino di burro e il parmigiano.
Lasciate riposare.
Ora in una padella antiaderente fate tostare le fette di speck e una volta croccanti.
sbriciolatele sul risotto.
Servire immediatamente.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- Mi raccomando, rimanete un po’ indietro di sale per via dell’aggiunta dello speck.
- FIORI DI ZUCCA E CIPOLLE FRITTE IN PASTELLA (Si apre in una nuova scheda del browser)
- PASTA RICOTTA E ZUCCHINE (Si apre in una nuova scheda del browser)
