Focaccine alla Zucca: soffici, profumate e facili da preparare.
Le focaccine alla zucca sono una ricetta semplice e genuina che conquista al primo morso. Soffici, dorate e leggermente dolci, queste piccole bontà sono perfette da gustare come merenda, da portare in tavola come antipasto o da servire al posto del pane per accompagnare un secondo piatto. La zucca, regina dell’autunno, dona un colore vivace e una consistenza irresistibile all’impasto.
Le focaccine alla zucca sono una ricetta semplice e versatile che porta in tavola tutto il calore e i profumi dell’autunno. Morbide, dorate e dal colore vivace, conquistano subito lo sguardo e il palato grazie al sapore delicato e leggermente dolce della zucca.
Perfette per un buffet salato, come merenda sana per i bambini o come sostituto del pane in abbinamento a formaggi e salumi, queste focaccine rappresentano un’idea creativa e genuina da preparare con pochi ingredienti.
Uno dei punti di forza di questa ricetta è la sua adattabilità: con lo stesso impasto, infatti, puoi ottenere sia una versione salata – ideale da gustare tiepida insieme a salse, hummus o verdure grigliate – sia una variante dolce, arricchita con zucchero e spezie come cannella o noce moscata, perfetta per la colazione o come snack leggero durante la giornata.
Prepararle è molto facile: basta cuocere la zucca, trasformarla in una purea e mescolarla con la farina e pochi altri ingredienti per ottenere un impasto soffice e profumato. La cottura in forno le renderà dorate e fragranti, mentre la padella antiaderente può essere una valida alternativa per chi non vuole accendere il forno.
Queste focaccine alla zucca non sono solo sfiziose, ma anche ricche di proprietà nutritive: la zucca, infatti, è un ortaggio ipocalorico e leggero, fonte preziosa di fibre, betacarotene e vitamine che contribuiscono al benessere dell’organismo. Un’ottima soluzione, quindi, per unire gusto e salute in un’unica preparazione.
Perfette da farcire con salumi e formaggi ( con fontina e speck le mie preferite ) , con verdure grigliate e sottoli , queste focaccine sono fatte con ingredienti semplici e genuini .
Dopo aver preparato insieme la FOCACCIA ALLA ZUCCA e le PETTOLE ALLA ZUCCA , non potevano mancare assolutamente queste deliziose focaccine.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono delle focaccine squisite da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA FOCACCINE ALLA ZUCCA
Ingredienti
per circa 15 focaccine da 50 g ciascuna
( o per 2 focacce da 20/22 cm di diametro o per una focaccia da circa 30 cm di diametro)
- 100 g di zucca pulita già cotta
- 300 g di farina 00 pizzeria caputo
- 50 g di farina 0 Caputo nuvola
- 5 /7 g di lievito di birra fresco oppure 3 g di quello disidratato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 8 g di sale fino
- 230 g di acqua a temperatura ambiente
- Olio extravergine per condire le focaccine
- sale fino o grosso
- rosmarino
Per una versione dolce: sostituite il sale con 40 g di zucchero e aggiungete un cucchiaino di cannella.
Preparazione passo passo
Come fare: Focaccine alla zucca
1. Cuocere la zucca
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela a vapore o in forno finché sarà morbida.
Scolatela bene e schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
( potete cuocere la zucca come preferite, l’importante è che sia asciutta).
2. Preparare l’impasto
In una ciotola unite la purea di zucca e la farina setacciata.
Aggiungere il lievito , lo zucchero e quasi tutta l’acqua prevista ( tenere da parte circa 20 ml ) e iniziate a mescolare con un cucchiaio.
Unite il sale e l’acqua tenuta da parte.
Mescolate ancora fino ad assorbimento.
Nota: la quantità di acqua potrebbe variare a seconda del tipo di farina che andrete ad utilizzare e a seconda dell’umidità della zucca.
Per ultimo l’olio . Mescolate con il cucchiaio fino a ottenere un composto morbido.
3. Pieghe e riposi
Lasciate riposare per 30 minuti Con l’aiuto di una spatola procedete con le pieghe : raccogliete l’impasto dai bordi e portatelo al centro.
Procedete cosi per tutta la circonferenza della ciotola .
Ripetete le pieghe per 3 volte a distanza di 30 minuti circa.
4. Lievitazione
Fatte le pieghe, otterrete un impasto più sodo e tenace. Coprite e riponete in forno spento.
Lasciate lievitare fino al raddoppio
( i tempi di lievitazione dipenderanno dalla temperatura ambiente in casa tua e dalla quantità di lievito che avrai utilizzato) .
5. Formare le focaccine
Dividete l’impasto in palline da circa 50 g ( o più grandi a seconda dei vostri gusti) e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
Lasciate lievitare ancora per circa 30 /40 minuti. Dovranno raddoppiare il loro volume.
Condite con sale , olio e rosmarino e , con la punta delle dita , fate le classiche fossette.
6. Cottura
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorate in superficie.
Oppure in friggitrice ad aria a 180° per 18/19 minuti.
Nota : con queste dosi ho realizzato 12 focaccine ed una focaccia da 20 cm di diametro che ho cotto in friggitrice ad aria a 180 ° per 18 minuti.
Per la focaccia: procedete come da Ricetta focaccia zucca
Lasciate lievitare in teglia per 30 minuti circa , condite con olio, sale e rosmarino .
Quindi cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti oppure in friggitrice ad aria preriscaldata a 180° per circa 18 minuti.
Con queste dosi potete ottenere due focacce da 20/22 cm oppure una focaccia da 30 cm di diametro.
7. Servizio
Gustatele calde o tiepide: sono morbide e profumate, perfette da accompagnare con formaggi freschi, hummus o creme spalmabili.
Consigli e varianti
- Versione salata gourmet: aggiungete rosmarino tritato o semi di sesamo in superficie prima della cottura.
- Versione dolce autunnale: arricchitele con 40 g di zucchero , gocce di cioccolato o frutta secca.
- Cottura in padella: se non volete accendere il forno, potete cuocerle in una padella antiaderente ben calda per 4-5 minuti per lato.
Conservazione
Le focaccine alla zucca si conservano morbide per 2 giorni in un contenitore ermetico. Potete anche congelarle una volta cotte e riscaldarle in forno o nel tostapane quando serve.
Perché provare le focaccine alla zucca
Queste focaccine non sono solo buone, ma anche sane: la zucca è ricca di vitamina A, fibre e antiossidanti, perfetta per dare energia senza appesantire. Sono ideali per una merenda genuina dei più piccoli o come sfizio creativo per un buffet autunnale.
