Le Focaccine al latte sono delle piccole focacce morbidissime , si tratta di un lievitato salato in versione mignon della classica e più famosa FOCACCIA , in questo caso SENZA PATATE.
La ricetta delle focaccine al latte è molto facile e veloce da preparare, si prepara con pochissimi ingredienti tutti semplici e genuini che abbiamo in casa: farina , lievito , latte , acqua e sale .
L’impasto, dopo la lievitazione, si divide in piccoli pezzi ( della dimensione che preferite) che vengono pirlati fino a diventare di forma tonda , quindi si condiscono con olio e origano , olio e pomodoro o Sale e rosmarino e si cuociono in forno!
Dopo pochi minuti si ottengono delle focaccine buonissime, profumate morbidissime !
Perfette per buffet , antipasto o da servire al posto del pane , le focaccine al latte si prestano ad essere farcite con qualsiasi tipo di farcitura, dolce e salata .
Per gli amanti del connubio dolce e salato , consiglio di assaggiare le focaccine al latte farcite con nutella : sono pazzesche ! Naturalmente si possono farcire con salumi e formaggi, verdure grigliate o tonno , il tutto da servire con le PIZZETTE COME AL FORNO e le FOCACCINE BARESI per arricchire buffet, feste di compleanno o ricorrenze , aperitivi o merende.
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia , la ricetta che uso quando ho pochissimo tempo e non voglio aspettare che le patate siano cotte : trasferisco tutto in ciotola, mestolo con un cucchiaio e dopo un breve riposo , faccio qualche piega di rinforzo e lascio lievitare fino al raddoppio .
Potete realizzare delle focaccine mignon ( piccolissima da 40 g ) o delle focaccine più grandi da 50 o 70 g .
Le mie focaccine sono state condite in 4 modi diversi: pomodoro e origano , rosmarino e sale , origano e olive baresane e origano .
Potete aggiungere delle cipolle leggermente stufate in padella, dei capperi e tonno , della scamorza e pomodoro , del formaggio filante o delle zucchine tagliate a rondelle o del peperoni cotti , insomma potete personalizzare le focaccine a vostro piacimento, il successo è assicurato!
Dopo aver preparato insieme le FOCACCINE DI SEMOLA e le FOCACCINE ALLO YOGURT IN PADELLA ecco che arriva la ricetta che stava aspettando : delle focaccine SENZA PATATE al LATTE MORBIDISSIME !
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono delle focaccine deliziose da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA FOCACCINE AL LATTE
INGREDIENTI
per 16 focaccine da 70 g circa
- 250 g di farina Caputo pizzeria
- 250 g di farina Caputo nuvola ( oppure 500 g di farina 0)
- 5 g di lievito secco o 10 /15 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele o zucchero
- 200 ml di latte intero ( o quello che preferite)
- 200 ml di acqua a temperatura ambiente
- 15 g di sale
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- sale fino per la finitura
- pomodori, origano , rosmarino e olive per condire
PROCEDIMENTO
come fare: Focaccine al latte
1. Per fare la focaccine al latte avrete bisogno di una ciotola e di un cucchiaio.
Versate le due farine nella ciotola , aggiungete il lievito e il miele e iniziate ad impastare aggiungendo acqua e latte poco alla volta.
Nota : la quantità di lievito può variare in base al tempo che avete a disposizione, non superate i 20 g di lievito fresco ( in estate ne basterà pochissimo).
2. Mescolate bene con un cucchiaio.
3. Aggiungete il sale e poca acqua o latte , mescolate ancora fino ad assorbimento.
4. Per ultimo aggiungete l’olio extravergine di oliva e mescolate.
5. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 20 /30 minuti.
6. Riprendete l’impasto e traferitelo sul piano di lavoro infarinato, fate delle pieghe di rinforzo e impastate fino a quando non risulterà liscio.
7. Riponete in una ciotola unta di olio e lasciate lievitare fino al raddoppio
( i tempi di lievitazione possono variare in base alla stagione e alla temperatura ambiente in casa vostra).
8. Riprendete l’impasto ormai lievitato e dividetelo il 16 panetti da 70 g circa ( o più piccolo se volete) ,
pirlate fino a renderli tondi e disponete su una teglia ricoperta di carta forno.
9. Con le mano unte appiattite leggermente le focaccine e fate lievitare ancora per 30 minuti
( o 45 minuti in inverno ).
10. Con i polpastrelli praticate delle fossetta su ogni focaccina e condite a vostro gusto.
COTTURA
11. Spennellate con olio e condite con sale e quindi infornate a 200° per 15 minuti circa, controllate sempre a vista ,
i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e alla grandezza delle focaccine.
12. Una volta cotte sfornate le focaccine .
13. Le vostre focaccine sono pronte per essere servite e gustate.
