Crostata frangipane al caffè: l’incontro perfetto tra eleganza e intensità.
C’è un dolce che profuma di pasticceria francese ma parla la lingua intensa dell’espresso italiano: la crostata frangipane al caffè. Un incontro sorprendente tra la delicatezza della crema frangipane alle mandorle e la profondità aromatica del caffè, pensato per chi cerca qualcosa di più di un semplice dessert.
È la coccola del pomeriggio, il finale perfetto per una cena raffinata, o semplicemente un momento da regalarsi quando si ha voglia di qualcosa di speciale. In questo articolo ti porto alla scoperta di questa meraviglia che conquisterà ogni amante del caffè.
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia : una crostata che sorprende! Ci sono dolci che conquistano al primo sguardo, altri al primo assaggio. La crostata frangipane al caffè fa entrambe le cose.
Un guscio friabile di pasta frolla accoglie una crema morbida e profumata, dove le mandorle si fondono con le note calde e avvolgenti del caffè. Il risultato? Un dolce elegante, ricco di carattere, perfetto per chi ama sperimentare senza rinunciare alla tradizione. Andiamo alla scoperta di questa delizia: dalla scelta degli ingredienti al tocco finale che la renderà indimenticabile.
La ricetta si suddivide in 3 parti: la preparazione della crema al caffè ( senza uova e senza latte ) , la realizzazione della pasta frolla all’olio e infine quella della crema frangipane .
Dopo aver preparato insieme la CROSTATA FRANGIPANE ALLE PESCHE e i BOCCONOTTI PUGLIESI ecco che arriva una delle ricette più buone che io abbia mai realizzato , una crostata da sapore intenso di mandorla e di caffè.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un dolce delizioso da preparare , per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te .
RICETTA CROSTATA FRANGIPANE AL CAFFÈ
INGREDIENTI
per uno stampo da 22 cm
ingredienti per la crema al caffè:
- 250 ml di caffè
- 50 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
ingredienti per la pasta frolla :
- 1 uovo intero
- 60 g di zucchero
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 170 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
ingredienti per la crema frangipane
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 100 g di farina di mandorle
- 20 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di polvere di caffè
- vaniglia o vanillina
- 30 g di mandorle a scaglie
- 3 gocce aroma mandorla
PROCEDIMENTO
come fare: Crostata frangipane al caffè
PREPARA LA CREMA AL CAFFE :
1. Per fare la crostata frangipane , dovrai , innanzitutto, preparare la crema al caffè che dovrà essere ben fredda .
Versa in un pentolino il caffè e aggiungi lo zucchero .
Preleva parte del caffè ed aggiungila all’amido di mais , mescola fino ad ottenere una crema .
Unisci la crema ottenuta al caffè che hai versato nel pentolino.
2. Cuoci la crema a fiamma bassa mescolando, dovrai ottenere una crema liscia e densa .
3. Lascia raffreddare la crema.
ADESSO PREPARA LA PASTA FROLLA :
4. Raccogli in una ciotola l’uovo e 1 pizzico di sale , aggiungi lo zucchero. Mescola bene .
Unisci l’olio di semi e mescola con un cucchiaio fino a quando non sarà assorbito del tutto.
Aggiungi , quindi , la farina e il lievito setacciati. Impasta fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
Conserva la pasta frolla a temperatura ambiente al coperto fino al momento di utilizzarla.
REALIZZA LA CREMA FRANGIPANE AL CAFFÈ:
5. Unisci alle mandorle pelate asciutte la polvere di caffè.
6. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto fine
( se vuoi puoi utilizzare la farina di mandorle che trovi già pronta al supermercato , ti basterà aggiungere la polvere di caffè e mescolare) .
Tieni da parte.
7. Raccogli in una ciotola il burro morbido ( a temperatura ambiente ) e lo zucchero: con l’aiuto delle fruste monta bene il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.
8. Aggiungi le uova una alla volta , sempre montando il tutto.
9. Adesso unisci le mandorle con la polvere di caffè , la vaniglia e l’aroma mandorla. Mescola ancora ed aggiungi la farina setacciata.
Dovrai ottenere una crema morbida.
ASSEMBLA LA CROSTATA:
10. Stendi la pasta frolla e rivesti lo stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
Bucherella la base.
11. Aggiungi la crema al caffè e distribuiscila su tutta la superficie.
12. Versa la crema frangipane.
13. Ricopri la superficie con le mandorle.
CUOCI LA CROSTATA:
14. Cuoci la crostata a 180° statico per 30 minuti circa , posizionando il dolce nella parte centrale del forno.
15. I tempi di cottura potrebbero variare a seconda del forno e dello spessore della tortiera.
16. Sforna la crostata e lasciala raffreddare prima di trasferirla su un piatto di portata .
17. Aggiungi lo zucchero a velo e la tua crostata frangipane al caffè è pronta per essere servita e gustata.
Accompagnata da un LIQUORE AL CAFFE o da UNA CREMA DI LIQUORE AL CAFFÈ, sarà ancora più buona.
