La crostata frangipane alle amarene è un dolce dalla consistenza particolare : si tratta di una frolla friabilissima aromatizzata al limone farcita da una golosa e soffice crema frangipane alle mandorle, una crema SENZA COTTURA e SENZA BURRO che si sposa perfettamente con le amarene sciroppate con cui andremo a farcire il dolce.
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce , si realizza in pochi minuti e può essere personalizzata a seconda dei vostri gusti con l’aggiunta di confetture o marmellate.
A base di mandorle con una pasta frolla all’olio friabile e profumata, la crostata frangipane è perfetta a colazione e , soprattutto, a merenda accompagnata da un tè caldo , perfetta per ogni occasione per feste di compleanno o eventi particolari.
La crostata frangipane è il dolce ideale per chi ama le mandorle , il mio suggerimento è quello di aggiungere qualche mandorla amara ( o qualche goccia di aroma mandorla) alla crema frangipane per esaltarne il gusto . Se non amate le amarene , potete sostituirle con della confettura di ciliegie o di albicocche, con quella ai frutti di bosco o di arance.
Per la frolla invece , ho utilizzato la mia classica frolla all’olio la ricetta la trovate QUI che potete sostituire con la mia pasta frolla La cui ricetta è QUI .
Dopo la CROSTATA CON CREMA E AMARENE e la CROSTATA FRANGIPANE ALLE PESCHE non poteva mancare la crostata frangipane a deliziare i vostri palati.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una crostata frangipane buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA CROSTATA FRANGIPANE ALLE AMARENE
INGREDIENTI
per uno stampo da 24 cm
per la pasta frolla :
- 2 uova intere
- 120 g di zucchero semolato o di canna
- 120 l di olio di semi ( o extravergine d’oliva)
- 8 g di lievito per dolci
- 330 o 350 g di farina 00
per il frangipane alle mandorle
- 1 uovo intero ( 60 g circa)
- 120 g di zucchero semolato
- 90 ml di olio di semi ( o 120 di burro )
- 120 g di farina di mandorle
- 50 g di farina 00
- 1 cucchiaio di rum
- amarene sciroppate o confettura di amarene quanto basta
PROCEDIMENTO
Come fare: Crostata frangipane alle amarene
Per una questione di comodità io ho realizzato delle crostatine con frangipane, con questa dose ne otterrete circa 24. Di seguito, però, trovate la ricetta per uno stampo da circa 24 cm.
1. Iniziate col preparare la pasta frolla all’olio:
in una ciotola unite alle uova lo zucchero , mescolate fino ad assorbimento.
2. Aggiungete anche l’olio di semi ( o extravergine d’oliva) e mescolate benissimo , dovreste ottenere una crema densa in modo che non si senta troppo il sapore dell’olio.
3. Unite ora la farina e il lievito setacciati, dovrete ottenere un composto omogeneo e liscio, morbido ma non appiccicoso.
Nota :la quantità di farina potrebbe variare in base alla grandezza delle uova .
4. Impastate il tutto e formate un panetto, tenete da parte.
5. In un’altra ciotola unite all’uovo lo zucchero e mescolate bene , aggiungete l’olio o il burro fuso ed amalgamate cin cura. Solo alla fine unite la farina di mandorle,
la farina 00 e 1 cucchiaio di rum (o limoncello o grappa).
6. Mescolate con cura fino ad ottenere una crema densa.
7. Stendete la frolla dello spessore di 3/4 mm
( se dovesse avanzare fate dei biscottini o delle crostatine).
8. Rivestite uno stampo da crostata ( precedentemente imburrato ed infarinato) con la pasta frolla.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la frolla su tutta la superficie.
9. Aggiungete la marmellata o le amarene sciroppate nella quantità che preferite.
10. Ricoprite con la crema frangipane alle mandorle e livellate.
11. Aggiungete sulla superficie delle lamelle di mandorle.
Versione crostata frangipane grande.
COTTURA
12. Cuocete in forno caldo a 180 ° gradi per circa 40 minuti, vi accorgerete che la crostata è cotta quando anche la superficie sarà dorata.
13. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare il dolce.
14. La vostra crostata frangipane è pronta per essere servita e gustata.
