La Crostata frangipane alle pesche o torta frangipane è un dolce delizioso dal sapore sublime, si tratta di un dolce dalla doppia consistenza composto da una base di pasta frolla farcita con una crema a base di burro , zucchero, uova e farina di mandorle ( il frangipane ) dalla consistenza molto simile ad un pan di spagna ma più compatta.
La Crostata frangipane di cui sto per parlarvi, somiglia moltissimo ai classici BOCONOTTI PUGLIESI , in questo caso, però, non ho utilizzato pan di spagna e amarene ma ho aromatizzato il tutto con scorza di limone e aroma mandorla e decorato con fette di pesche, in più, alla base della crostata ho aggiunta un velo di confettura di pesche ( nel mio caso era una confettura di mandarini) a rendere il tutto ancora più buono.
A base di mandorle e da guarnire con tanta frutta fresca, la crostata frangipane è il dolce perfetto da servire in ogni occasione , feste di compleanno , dopo pranzo o cena , a merenda o per arricchire i buffet di dolci.
Facile e veloce da realizzare , questa torta , può essere personalizzata a seconda dei vostri gusti: potete aggiungere alla base della marmellata di albicocche ( che ben si sposa con le mandorle) oppure della confettura di frutti di bosco o ciliegie.
Naturalmente potete anche non aggiungere nulla e ricoprire la base direttamente con il frangipane.
Otterrete un dolce dalla doppia consistenza:
un guscio croccante di pasta frolla che racchiude in sé un ripieno morbido e goloso di mandorle aromatizzate al limone.
Vi assicuro che una volta assaggiata, non la lascerete più e proverete a realizzare questa crostata in diversi gusti da guarnire con frutta fresca e mandorle affettate.
Dopo aver preparato insieme la CROSTATA FRANGIPANE ALLE AMARENE ecco che arriva la versione estiva con la pesche.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un dolce buonissimo da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA CROSTATA FRANGIPANE
INGREDIENTI
per uno stampo da 28cm o 2 stampi da 22/24 cm
ingredienti per la pasta frolla:
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- 120 ml di olio di semi o 90 g di burro
- 300 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate o amido di mais
- 8 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
per la crema frangipane:
- 200 g di burro
- 200 di zucchero semolato
- 200 g di farina di mandorle
- 40 g di farina 00
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- scorza li 1 limone grattugiata
- qualche goccia di aroma mandorla
- 4 cucchiai di confettura di pesche
- 3 pesche
- mandorle sfilettate
PROCEDIMENTO
come fare: Crostata frangipane alle pesche
1. Per fare la crostata frangipane iniziate col preparare la pasta frolla :
unite in una ciotola le uova e lo zucchero e mescolate benissimo con una frusta o un cucchiaio di legno.
2. Aggiungete quindi l’olio di semi e mescolate benissimo fino a quando non sarà stato del tutto assorbito.
3. Unite ora le farine setacciate col lievito e 1 pizzico di sale.
4. Impastate bene il tutto fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso.
5. Formate un panetto e tenete da parte.
6. Prepariamo il frangipane:
trasferite in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e montate bene il tutto con le fruste fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
7. Unite le uova sempre montando , una alla volta ( mi raccomando) aspettate ad aggiungere l’uovo successivo se quello precedente non sarà stato assorbito.
8. A questo punto unite la farina di mandorle e la farina sempre poca alla volta e continuando a montare.
9. Aggiungete la scorza di limone e l’aroma mandorle e mescolate bene il tutto.
.
10. Adesso imburrate ed infarinate lo stampo.
11. Stendete la pasta frolla e ricoprite la base della tortiera, bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
12. Aggiungete la confettura distribuendola su tutta la superficie della Crostata.
13. Unite il frangipane e distribuitelo in maniera uniforme.
14. Decorate con le fette di pesca e le mandorle sfilettate.
15. Informate posizionando la tortiera nella parte centrale del forno a 180° statico per circa 40 minuti , non aprendo il forno per i primi 30 minuti.
16. Controllate la cottura e nel caso proseguite la cottura per altri 5/10 minuti.
17. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare la crostata.
18. Spolverizzate con zucchero a velo e servite. La vostra crostata frangipane è pronta per essere servita e gustata.
Ricette da scoprire:
