Il Polpettone di carne con funghi e speck è un secondo di carne o piatto unico gustoso e saporito , si tratta di una alternativa al solito polpettone di carne.
La ricetta del polpettone di carne arricchito da funghi e speck è molto semplice da preparare : si tratta di un classico polpettone a cui si aggiungono funghi trifolati e tritati , speck e , volendo , anche provola affumicata.
Per preparare questo polpettone avremo bisogno di : macinato di carne mista ( oppure di pollo o tacchino ) , uova , speck , funghi, parmigiano grattugiato e aromi .
Anche la preparazione è molto semplice : basterà raccogliere in una ciotola il macinato di carne , le uova , il formaggio e tutti gli altri ingredienti; per quanto riguarda i funghi, questi andranno trifolati in padella e quindi tritati e aggiungi alla carne con lo speck.
Il risultato sarà un polpettone gustoso, molto saporito perfetto sa servire con PATATE AL FORNO o PATATE DUCHESSA durante il pranzo della domenica o una cena con amici e parenti.
Sarebbe anche un’ottima idea da servire per il pranzo di NATALE , magari da avvolgere nella pasta sfoglia o nella pasta brisè.
Per quanto semplice , anche questa ricetta può essere personalizzata: potete sostituire i funghi champignon con dei funghi porcini o cardoncelli ( o con un misto funghi) , aggiungere al posto dello speck della mortadella o del prosciutto cotto , farcire all’interno il polpettone con uno strato di provola affumicata o scamorza … insomma potete sbizzarrirvi e realizzare il polpettone che fa per voi!
Dopo aver preparato insieme il POLPETTONE DI CARNE e il POLPETTONE FARCITO ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un polpettone delizioso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA POLPETTONE DI CARNE CON FUNGHI E SPECK
INGREDIENTI
per 4 persone
- 450 g di macinato di manzo
- 200 g di funghi
- 100 g di speck
- 2 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- latte ( 8 cucchiai)
- 100 g di formaggio filante
- noce moscata se gradita
- aglio
- cipolla
- prezzemolo
- vino bianco
- pangrattato quanto basta
PROCEDIMENTO
Come fare: Polpettone di carne con funghi e speck
1. Per fare il polpettone iniziate col preparare i funghi da tritare :
lavate i funghi, affettateli e quindi passate alla cottura.
2. Fate un soffritto con aglio olio e cipolla , aggiungete i funghi, aggiustate di sale e pepe e lasciate soffriggere per qualche minuto.
3. Sfumate con vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
4. Lasciate raffreddare i funghi e quindi trasferiteli in un frullatore.
5. Tritate i funghi
( potete anche tritarli a coltello).
6. Adesso raccogliete in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il pan grattato.
7. aggiungete quindi alla carne lo speck tritato, le uova , il latte , io formaggio grattugiato , i funghi tritati ,il prezzemolo tritato e il formaggio filante.
8. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
9. Prendete un foglio di carta forno e spennellate la superficie con un filo d’olio extravergine di oliva.
10. Adagiate il composto e formate il polpettone.
11. Cospargete con il pangrattato.
12. Arrotolate il polpettone nella carta forno e riponetelo in uni stampo da plumcake.
13. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, controllate la cottura sempre a vista.
14. Eliminate la carta di copertura e proseguite la cottura per rendere la superficie croccante
( abbiate cura di conservare il liquido di cottura).
15. Tagliate a fette il polpettone e servite con delle patate al forno.
16. Buon appetito!
