Il Pan Brioche soffice alle patate è un lievitato reso morbidissimo dall’aggiunta di patate bollite nell’impasto, si tratta di una variante del classico pan brioche in questo caso realizzato con patate, senza burro e con olio extravergine d’oliva .
Il pan brioche alle patate , così fatto , risulta leggero e morbido , perfetto ad accogliere farciture sia dolci che salate , dalla nutella alla marmellata , al salame o al tonno. Insomma , una vera delizia.
RICETTA PAN BRIOCHE SOFFICE ALLE PATATE
La ricetta del pan brioche soffice alle patate è molto semplice e anche veloce da preparare, potrete realizzare l’impasto dia a mano che in planetaria , dare la forma che preferite ( a treccia, a palline o altro) , e farcire sia prima che dopo la cottura aggiungendo, in superficie, semi di lino o sesamo ad arricchire ed abbellire il tutto.
Il risultato sarà un pan brioche leggero , molto saporito e profumato che si conserva a lungo mantenendo intatta la sua morbidezza e il suo sapore.
Per fare il nostro pan brioche soffice alle patate avremo bisogno di pochi e semplici ingredienti: farina, patate bollite, lievito, acqua . SENZA UOVA , SENZA LATTE e SENZA BURRO questo pan brioche soffice è la RICETTA VEGANA perfetta da servire a pranzo, a cena o a colazione.
Basterà spennellare la superficie del pan brioche con olio extravergine d’oliva e sostituire , così, l’uovo.
Prepararlo sarà un gioco da ragazzi : basterà impastare insieme tutti gli ingredienti, lasciare lievitare fino al raddoppio e quindi realizzare prima dei filoncini e dopo delle trecce ( o delle palline o realizzare un pan bauletto ) , lasciare lievitare ancora , spennellare con tuorlo e latte e quindi infornare.
Come già detto potete decidere di farcire il pan brioche alle patate prima della cottura realizzando una treccia ripiena o un Danubio in versione dolce o salata.
Perfetto da preparare in occasione di eventi come feste di compleanno, cene con amici o parenti, Natale o Capodanno e tutte le festività!
Dopo aver preparato insieme il PAN BRIOCHE RIPIENO SOFFICISSIMO e il PAN BRIOCHE ALLO YOGURT ecco che arriva la ricetta che trasformerà le vostre feste di compleanno in avanti di successo !
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è un pan brioche sofficissimo alle patate da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
INGREDIENTI
per 2 pan brioche
- 500 g di farina 00 o 0 ( io caputo pizzeria )
- 15 g di sale
- 250 g di patate bollite
- 10 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 220 /230 ml di acqua
- 75 ml di olio extravergine di oliva
- Semi di sesamo
per spennellare:
- 2 tuorli e 2 cucchiai di latte
PROCEDIMENTO
come fare: Pan Brioche soffice alle patate
1. Inserite in una ciotola la farina setacciata, le patate bollite e schiacciate ( a temperatura ambiente) , il sale e mescolate.
2. Unite il lievito e lo zucchero , iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua poca alla volta.
Nota : la quantità di acqua potrebbe variare a seconda del tipo di farina che andrete ad utilizzare e a seconda della umidità delle patate bollite, aggiungete i liquidi poco alla volta fino ad ottenere un impasto sodo.
3. Aggiunta l’acqua unite , per ultimo, l’olio extravergine di oliva
( volendo potete sostituire l’olio extravergine di oliva con il burro nella quantità di 60 g ).
4. Lavorate energicamente l’impasto fino a quando non risulterà liscio ed omogeneo ,lasciate riposare per 20 minuti quindi dividete il panetto in 2 parti uguali.
5. Riponete i panetti in una ciotola unta e lasciate lievitare fino al raddoppio ( il mio impasto ci ha messo 2,5 ore a 25 gradi ) .
In inverno potete agevolare la lievitazione inserendo la ciotola nel forno spento con lucina accesa.
6. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete i panetti.
7. Dividete ogni panetto in 3 parti uguali.
8. Formate dei filoncini.
9. Create una treccia.
10. Trasferite le trecce di pan brioche su una teglia ricoperta di carta forno e lasciate lievitare ancora per 45 minuti/ 1 ora
( il mio ha lievitato per 45 minuti ).
11. Spennellate le trecce lievitate cin i tuorli stemperati con latte e quindi cospargete la superficie con del sesamo.
Nota : per un pan brioche vegano spennellate con olio evo .
COTTURA
12. Informate in forno caldo a 180° posizionando la teglia nel ripiano centrale del forno e cuocete per circa 20 minuti, negli ultimi minuti di cottura passate al ventilato.
13. Sformate le trecce e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare e farcire
( nel mio caso ho realizzato una treccia più grande , una più piccola e 5 panini ).
14. Il vostro Pan Brioche soffice alle patate è pronto per essere gustato.
Scopri anche:
- PAN BRIOCHE ALLO YOGURT (Si apre in una nuova scheda del browser)
- PAN BRIOCHE RIPIENO SOFFICISSIMO (Si apre in una nuova scheda del browser)
