Le paste da latte bigusto sono dei biscotti abbracciati preparati con un impasto di frolla bianca e uno al cacao , aromatizzati alla vaniglia croccanti e friabili fuori e morbidi dentro.
Le paste da latte sono dei biscotti da inzuppo deliziosi , leggeri e friabili al punto giusto perfetti per la colazione, ideali da inzuppare nel latte o nel tè.
La ricetta prevede l’uso di pochi ingredienti, tutti semplici e genuini che abbiamo in casa : farina, cacao , uova , olio extravergine, latte , zucchero e ammoniaca.
L’ingrediente fondamentale per la buona riuscita dei biscotti è proprio l’ammoniaca : un agente lievitante antico , un ingrediente essenziale per la corretta riuscita della struttura del biscotto, che ne consente una conservazione più lunga e una friabilità e leggerezza senza pari .
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia, è una ricetta di biscotti semplicissima che si realizza in maniera veloce : basterà unire tutti gli ingredienti a formare un panetto , dividerlo a metà ed aggiungete cacao ad una delle due parti, formare dei filoncini, intrecciarli e quindi cuocere in forno.
Il risultato saranno dei biscotti buonissimi, aromatizzati alla vaniglia , leggerissimi e friabili perfetti per l’inzuppo.
Potete personalizzare la ricetta scegliendo di utilizzare le farine che più preferite , andranno benissimo tutti i tipi di farina , tra cui quella integrale o tipo 1 o 2 e anche i dolcificanti che desiderate ( facendo le dovute proporzioni)
Dopo aver preparato insieme tantissimi biscotti da latte tra cui i BISCOTTI DA LATTE DI SEMOLA RIMACINATA e i BISCOTTI DA LATTE MORBIDI AL CUCCHIAIO ecco che arriva una nuova ricetta che sono sicura diventerà una delle vostre ricette di famiglia!
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono delle paste da latte deliziose da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTE DA LATTE BIGUSTO
INGREDIENTI
per circa 25 biscotti da 40 g l’uno
- 500 g di farina 00 ( va bene anche la farina integrale )
- 150 g di zucchero semolato
- 100 ml di olio extravergine di oliva o di semi di girasole
- 10 g di ammoniaca alimentare per dolci
- 2 uova intere
- 170 ml di latte tiepido + 3 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di cacao
- Vaniglia o vanillina o cannella o altro
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
come fare: paste da latte bigusto
1. Per fare le paste da latte bigusto, iniziate con l’inserire in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, la vaniglia o vanillina, il sale e mescolate bene il tutto.
2. Unite le uova , l’olio extravergine di oliva o di semi di girasole.
3. Sciogliete l’ammoniaca in un pochino di latte e aggiungetela alla farina
( la schiuma ha verrà a formarsi è la reazione dell’ammoniaca al calore del latte , niente paura è tutto normale e non è pericoloso).
4. Unite il latte rimasto poco alla volta ( la quantità di latte potrebbe variare a seconda del tipo di farina e della grandezza delle uova ) , dovrete ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
5. Lavorate l’impasto sul piano leggermente infarinato e dividetelo in due panetti.
6. Aggiungete ad una delle due parti il cacao setacciato e il latte ( 2 o 3 cucchiai) , impastate bene fino a quando il cacao non sarà stato assorbito del tutto.
Formate un panetto.
7. Formati i due panetti lasciateli riposare per 15 minuti.
8. Riprendete i due impasti e prelevate 20 g di frolla bianca e 20 g di frolla al cacao.
Formate dei filoncini.
9. Intrecciate i due composti e trasferite i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno.
10. Spennellate ogni biscotto con del latte e spolverate con poco zucchero semolato.
11. Cuocete in forno statico a 180° per 15/18 minuti , quindi altri 3 minuti in forno ventilato
( gli ultimi minuti di cottura possono avvenire con lo sportello del forno a soffietto in modo che possa fuoriuscire sia l’umidità ,ed ottenere un biscotto ancora più leggero e asciutto , sia l’odore di ammoniaca).
Nota: i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata e alla grandezza dei biscotti, controllate sempre a vista.
12. Sfornate i biscotti e lasciate raffreddare completamente prima di conservare in barattoli o in contenitori ermetici.
13. Le vostre paste la latte bigusto sono pronte per la colazione o la merenda , perfette per grandi o piccini.
Vedrete , andranno a ruba !
