I Lamington – Cubotti cioccolato e cocco sono dei dolcetti ricoperti di cioccolato e cocco soffici preparati con Pan di spagna, intinti in una salsa di latte e cioccolato e infine ricoperti di cocco rapè.
La ricetta di cui sto per parlarvi è di origine australiana noto anche in NUOVA ZELANDA conosciuto come Lamington e si prepara con molte varianti tra cui quella che prevede che i cubotti siano farciti con marmellata ai frutti rossi o fragole.
Nel nostro caso andremo a realizzare dei Lamington sofficissimi con un pan di spagna senza farcitura, perfetti da servire in ogni occasione : a merenda , dopo pasto o per arricchire il tavolo da buffet dei dolci durante feste di compleanno o pranzi o cene in compagnia.
Nel caso in cui i vostri ospiti siano adulti, vi consiglio una variante : l’aggiunta di Baileys Irish cream o di LIQUORE AL CAFFÈ alla salsa al cioccolato, un tocco alcolico che si sposa benissimo con questo pasticcino delizioso.
Il SEGRETO per un risultato ottimale sta nella forma del pan di spagna che dovrà essere rettangolare in modo da ricavare dei cubotti perfetti senza sprechi , altri suggerimenti li trovate bel procedimento, nel passo passo della ricetta vi scrivo tutto!
Seguite il tutto e riuscirete a realizzare dei cubotti perfetti ideali da servire anche a NATALE insieme a VANILLEKIPFERL e ai DOLCI DI MANDORLE.
Dopo aver preparato insieme tantissimi dolcetti tra cui le SPUGNETTE e i PASTICCINI DI SAVOIARDI , ecco che arriva una nuova ricetta facilissima tutta per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono dei dolcetti squisiti da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA LAMINGTON – CUBOTTI CIOCCOLATO E COCCO
INGREDIENTI
per 54 cubotti per uno stampo da 35 × 25 cm
- 5 uova intere
- 150 g di zucchero
- 130 g di farina 00
- 20 g di fecola di patate o amido di mais
- 1 pizzico di sale
per la copertura
- 300 ml di panna o latte
- 350 g di cioccolato fondente
- 350 g circa di cocco rapè
PROCEDIMENTO
come fare: Lamington – Cubotti cioccolato
1. Prima di tutto montate benissimo le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale per 15 / 20 minuti
( potete usare le fruste elettriche o la planetaria).
2. Quando avrete ottenuto una montata ben ferma , unite la farina e la fecola di patate setacciate ,
abbiate cura di unire le farine con movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
3. Ungete lo stampo con del burro e ricoprite con carta forno.
4. Versate il composto e livellate la superficie.
5. Cuocete in forno caldo statico a 180° per circa 15/20 minuti, fate sempre la prova stecchino.
6. Nel frattempo versate e scaldate in un un pentolino la panna o il latte , tritate il cioccolato fondente ed aggiungetelo quando sarà ben calda.
7. Mescolate fino a completo scioglimento.
8. Capovolgete il pan di spagna ( va bene anche tiepido ) ed eliminate la carta forno.
9. Eliminate i bordi.
10. Tagliate il pan di spagna prima in un verso.
11. E poi nell’altro e quindi ricavate dei cubotti.
12. A questo punto avrete i cubotti di pan di spagna e la bagna pronta.
Trasferite il cocco rapè in una ciotola.
Nota : aggiungete il cocco rapè nella ciotola poco alla volta in modo che non sia contaminato dal cioccolato e rimanga sempre immacolato senza residui di salsa di cioccolato.
13. Intingete ogni cubotto per pochissimi istanti nella copertura al cioccolato.
Nota : potete aiutarvi con uno stecco o con una forchetta , questo passaggio è fondamentale per la buona riuscita della ricetta ,il cubotto non deve essere immerso nella copertura per troppo tempo e , prima di avvolgere col cocco rapè, fate colare il cioccolato in eccesso.
14. Quindi trasferite nel cocco rapè e su un piatto di portata dove lascerete asciugare perfettamente.
15. Procedete in questo modo per tutti i cubotti e lasciate asciugare prima di servire.
16. I vostri Lamington- cubotti cioccolato e cocco sono pronti per essere serviti e gustati .
