La Pasta con crema di ricotta e asparagi è un primo piatto leggero e delizioso tipicamente primaverile, da preparare quando gli asparagi sono di stagione.
La ricetta della pasta con crema di ricotta e asparagi può essere realizzata sia con gli asparagi selvatici che con quelli coltivati , si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da preparare.
Dopo aver pulito e lavato gli asparagi, questi andranno soffritti in olio e aglio con l’aggiunta di sale , pepe e acqua.
A cottura ultimata andremo a frullare il tutto e quindi aggiungere la ricotta , cuocere la pasta e condire il tutto.
Questo primo piatto vegetariano , oltre al essere molto semplice è anche dietetico , può essere personalizzato e realizzato aggiungendo il formaggio che più preferite e quindi sostituendo la ricotta con la philadelphia, con la robiola o con la crescenza.
Sarà possibile , inoltre, arricchire il piatto aggiungendo dello zafferano , della pancetta o del guanciale croccante o dello speck e parmigiano.
Dopo aver preparato insieme il RISOTTO ASPARAGI E GORGONZOLA e la PASTA CON ASPARAGI E SPECK ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una pasta buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te !
RICETTA PASTA CON CREMA DI RICOTTA E ASPARAGI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 320 g di pasta ( quella che preferite)
- 500 g di asparagi
- 100 g di ricotta vaccina
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta con crema di ricotta e asparagi
1. Per fare la pasta con crema di ricotta e asparagi iniziate col pulire gli asparagi :
eliminate la parte finale del gambo ( quella più legnosa) , basterà piegare ogni asparago , il punto di rottura determinerà la parte da eliminare
2. Pelate i gambi che non risultano troppo legnosi e tenete da parte.
3. Lavate accuratamente gli asparagi.
4. Tagliate i fusti a rondelle e tenete da parte le punte.
5. Preparate un soffritto con aglio e olio, aggiungete gli asparagi ( anche i gambi pelati ) e fate soffriggere per pochi minuti, aggiustate di sale e pepe e aggiungete un bicchiere d’acqua
( aggiungete le punte solo a fine cottura).
6. Quando gli asparagi saranno ben cotti, prelevatene una parte e frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
7. Trasferite la crema ottenuta nella pentola di cottura degli asparagi , unite la ricotta e mescolate
( potete anche frullare la ricotta con la crema di asparagi ).
8. Cuocete la pasta e condite con la crema ottenuta e il parmigiano grattugiato, mantecate bene il tutto.
9. Servite decorando il piatto con le punte degli asparagi e aggiungendo del pepe macinato al momento.
10. La vostra pasta con crema di asparagi e ricotta è pronta per essere servita e gustata .
Buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
