La Pasta con carciofi e piselli é un primo piatto primaverile semplice e gustoso. Si tratta di un primo piatto vegano che si prepara in pochi minuti , con pochi e semplici ingredienti di stagione.
Dal sapore delicato e gradevole, la pasta con carciofi e piselli è facile e veloce da preparare : dopo aver ben pulito e tagliato i carciofi , basterà rosolarli con un trito di aglio e cipolla, sfumare con fino bianco e quindi unire i piselli ; a quanto condimento si aggiungerà la pasta molto al dente direttamente in padella in modo che termini la cottura nel suo sugo assorbendo bene i sapori .
La Pasta con carciofi e piselli può essere personalizzata e realizzata a seconda dei propri gusti e delle esigenze della propria famiglia, potete unire i carciofi e i piselli ad un soffritto di pancetta o guanciale ( o speck) oppure mantecare la pasta , a fine cottura , con un formaggio morbido ( tipo gorgonzola o robiola) .
In questo caso io non ho aggiunto nulla, ma il tocco finale potrebbe essere l’aggiunta di una generosa spolverata di pecorino grattugiato ( o parmigiano) che aggiunge cremosità e sapidità al piatto.
Per il mio primo ho scelto i fusilli che possono essere sostituiti fa qualsiasi tipo e formato di pasta ( paccheri , orecchiette , penne , mezza maniche ) .
Dopo aver cucinato insieme il RISOTTO AI CARCIOFI PANCETTA E ZAFFERANO e la PASTA INTEGRALE PISELLI E SPECK ecco che arriva un piatto semplice e delicato perfetto per tutta la famiglia.
Forza ! Ora andiamo in cucina , c’è una pasta buonissima da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA CON CARCIOFI E PISELLI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 3 carciofi
- 250 g di piselli ( freschi o surgelati)
- 320 g di pasta
- aglio e cipolla tritati
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
- 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta carciofi e piselli
1. Per fare la pasta con carciofi e piselli vi serviranno :
- una pentola
- una padella capiente
- un recipiente
2. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e parte del gambo, trasferite i carciofi in acqua e limone fino al momento di utilizzarli.
3. Tagliate a fette i carciofi eliminando l’eventuale barbetta.
4. Tritate aglio e cipolla e fate soffriggere in padella con un filo ( abbondante) di olio extravergine di oliva.
5. Aggiungete i carciofi, fate rosolare aggiustando di sale e pepe e aggiungendo il prezzemolo tritato.
6. Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua per la pasta.
7. Quando i carciofi appaiono leggermente appassiti sfumate col vino bianco e lasciate evaporare completamente.
8. Aggiungete i piselli.
9. Mescolate bene e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta a coprire il tutto .
Fate cuocere per 10 minuti circa.
10. Nel frattempo cuocete la pasta.
11. Scolate la pasta molto al dente ed unitela al condimento.
12. Terminate la cottura della pasta aggiungendo , all’occorrenza, acqua bollente.
13. Terminate aggiungendo in filo d’olio extravergine di oliva oppure mantecate la pasta col pecorino o col parmigiano grattugiato.
14. La vostra pasta con carciofi e piselli è pronta per essere servita e gustata.
Buon appetito!
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