Le Barchette di melanzane ripiene di orecchiette, un primo piatto ideale per il pranzo della domenica, si prepara in anticipo basta riscaldare e il pranzo è pronto.
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Ricetta Barchette di melanzane ripiene di orecchiette
INGREDIENTI
per 4 persone
- 2 o 3 melanzane
- 300 gr di orecchiette
- 1 litro di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- parmigiano o grana grattugiato a sentimento
- 1 fior di latte
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- basilico
PROCEDIMENTO
Come fare: Barchette di melanzane ripiene di orecchiette
iniziamo preparando il sugo con un soffritto di aglio e olio, aggiungiamo la passata e il basilico, regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere.
Ora laviamo e tagliamo a metà le melanzane, con l’aiuto di uno scavino o di un cucchiaio le svuotiamo ricavando delle barchette che andremo a friggere in olio
(per una cottura più leggera si possono cuocere in forno con l’aggiunta di un pochino di olio e sale).
tagliamo a dadini piccoli la parte interna della melanzana ed andiamo a soffriggerla.
In una pentola con acqua salata andiamo a cuocere le orecchiette a mezza cottura;
- Ora siamo pronti ad assemblare la nostra pasta al forno.
In una teglia aggiungiamo un mestolo di sugo e adagiamo le barchette di melanzane.
ora le orecchiette alle quali avremo aggiunto il formaggio grattugiato e la mozzarella.
ricopriamo il tutto con abbondante passata di pomodoro.
COTTURA
e cuociamo in forno caldo a 200° gradi per una ventina di minuti.
il nostro piatto è pronto, impiattare e servire.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
