Le polpette di carne al limone sono un secondo piatto gustoso e saporito molto facile e veloce da preparare : morbidi bocconcini di carne profumati al limone a base di carne, uova, formaggio , pane e latte. Una variante alle solite polpette al sugo e una alternativa alle tanto amate polpette saporite pubblicate tempo fa.
Dopo vari assaggi e varie prove, vi lascio qui la mia ricetta collaudata e perfetta per realizzare delle polpette morbide e succose. Quante volte sarà capitato di mangiare delle polpette troppo asciutte e dure , difficili da gustare? Ecco che col mio ingrediente segreto otterrete delle polpette morbidissime.
A fine cottura otterrete, inoltre, un sughetto saporito profumato al limone e prezzemolo gustosissimo perfetto per farci la scarpetta, basterà accompagnare le polpette con delle patate al forno croccanti ed avrete salva la cena o avrete un piatto unico perfetto che piacerà a tutta la famiglia compresi i bambini.
Forza ora andiamo in cucina ci sono delle polpettine buonissime da preparare!
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RICETTA POLPETTE DI CARNE AL LIMONE
INGREDIENTI
per 20 polpette
- 350 g di macinato di carne mista
- 70 g di pane
- 100 g di latte
- 1 uovo
- 100 g di parmigiano o grana padano grattugiato
- prezzemolo
- sale e pepe
- 1 limone ( succo e scorza)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- una noce di burro
NOTE : per celiaci e intolleranti al lattosio potete sostituire il pane e il latte con lo stesso peso di patate bollite, aggiungendo le patate potete anche realizzarle senza uova.
PREPARAZIONE
Come fare: Polpette di carne al limone
1. In una ciotola mettete in ammollo il pane col latte , dopo qualche minuto unite la carne macinata, il sale e il pepe e l’uovo;
impastate con le mani fino ad amalgamare bene il pane con la carne
( impastate tutto insieme senza strizzare il pane che , imbevuto di latte , donerà morbidezza alle polpette).
2. Unite ora il formaggio grattugiato e il prezzemolo e impastate.
3. Aggiungete la scorza di un limone Bio al composto ed amalgamate il tutto.
Nota: potete realizzare l’impasto delle polpette in anticipo e conservarlo , al coperto, in frigorifero.
4. Realizzate le polpette di carne arrotondandole tra i palmi delle mani , scegliete voi le dimensioni, le mie sono piccole.
5. In una padella antiaderente mettete un filo d’olio extravergine di oliva e una noce di burro e rosolate uno spicchio d’aglio in camicia.
6. Infarinate le polpette.
7. Eliminate l’eccesso di farina e rosolate le polpette a fuoco vivace.
fino ad ottenere una crosticina gustosa.
8. Sfumate col vino bianco e proseguite con la cottura coprendo con un coperchio.
9. A fine cottura unite il succo di limone , a questo punto otterrete una cremina deliziosa che sarà una sorta di glassa per le polpette.
10. Le polpette sono pronte per essere gustate , buone calde ma anche fredde.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Potete conservarle in frigo per 3 giorni , basterà scaldarle aggiungendo acqua o succo di limone o acqua.
