Pasta e ceci è un primo piatto tipico della cucina italiana , in particolare di quella meridionale, ricco e sostanzioso.
Si tratta, in realtà , di un piatto povero che racchiude in sé una notevole quantità di proprietà nutritive eccellenti, un piatto unico completo , i carboidrati della pasta e le proteine preziose dei ceci creano un connubio perfetto , il piatto ideale della dieta mediterranea: la pasta con i legumi.
La ricetta è semplice e veloce da realizzare, soprattutto se si parte dai ceci precotti , la pasta, preferibilmente corta, viene cotta lentamente e con amore insieme ai ceci donando sapore e cremosità al piatto.
Come tutte le ricette della tradizione , anche per la pasta e ceci esistono diverse versioni, questa è la versione di casa mia molto simile a quella originale , una versione casereccia pugliese esattamente come per pasta e patate e provola o per pasta patate e carciofi .
Potete utilizzare la pasta corta che preferite , io ho utilizzato i tubetti ma vanno benissimo i paternosti oppure gli spaghetti spezzati , ottima anche con i cavatelli.
Alla versione classica se ne aggiungono altre che prevedono l’uso di un salume : ventresca o pancetta o guanciale.
Perfetta per pranzo o cena è il piatto tipico durante le fredde giornate invernali, il comfort food che piace a tutti. Forza ! Ora andiamo in cucina c’è una delle paste più buone al mondo da preparare.
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RICETTA PASTA E CECI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 200 g di pasta corta ( sedanini , pasta mista , ruote , tubetti , cavatelli)
- 350 g di ceci cotti ( o 250 g di secchi)
- aglio
- olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di pomodorini pelati
- 2 foglie di alloro
- sale
- pepe

PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta e ceci
1. Se partite dai ceci secchi allora vi suggerisco di leggere l’articolo:
COME CUCINARE I CECI SECCHI troverete tutti i trucchi e i suggerimenti per la cottura perfetta dei ceci ,le notizie e i valori nutrizionali di questo legume prezioso.

2. Soffriggete in una padella capiente l’aglio con l’olio per 2 minuti.
3. Aggiungete i pomodori pelati e l’alloro e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti circa.
4. Allungate il sugo con l’acqua di cottura dei ceci e aggiungete un paio di mestoli di ceci cotti.

5. Portate il tutto a bollore e unite la pasta , mescolate e ricoprite di acqua bollente a filo ,
procedete con la cottura a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.

6. A pochi minuti dal termine della cottura eliminate l’aglio e aggiustate di sale e aggiungete i ceci tenuti da parte.
Terminate la cottura.
7. A fine cottura e a fuoco spento aggiungete del pepe macinato fresco e un giro di olio extravergine d’oliva.
Fate “rassettare” per un paio di minuti e servite.
La pasta e ceci è pronta per essere gustata.

I CONSIGLI DI GRAZIELLA