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© Copyright 2017-2026- P.IVA 08831040723 Ricette e Fotografie sono di proprietà di Graziella Giannuzzi(Tutti i diritti sono riservati)
Cucina con me Graziella > Ricette > PRIMI PIATTI > Pasta > PASTA E CECI
Pasta

PASTA E CECI

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Pasta e ceci
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Pasta e ceci è un primo piatto tipico della cucina italiana ,  in particolare di quella meridionale, ricco e sostanzioso.

Si tratta,  in realtà , di un piatto povero che racchiude in sé una notevole quantità di proprietà nutritive  eccellenti,  un piatto unico completo , i carboidrati della pasta e le proteine preziose dei ceci creano un connubio perfetto , il piatto ideale  della dieta mediterranea: la pasta con i legumi. 

La ricetta è semplice e veloce da realizzare,  soprattutto se si parte dai ceci precotti , la pasta, preferibilmente corta, viene cotta lentamente e con amore insieme ai ceci donando sapore e cremosità al piatto.

Come tutte le ricette della tradizione ,  anche per la pasta e ceci esistono diverse versioni,  questa è la versione di casa mia molto simile a quella originale , una versione casereccia pugliese  esattamente come per pasta e patate  e provola o per pasta patate e carciofi .

Potete utilizzare la pasta corta che preferite , io ho utilizzato i tubetti ma vanno benissimo i paternosti oppure gli spaghetti spezzati , ottima anche con i cavatelli. 

Alla versione classica se ne aggiungono altre che prevedono l’uso di un salume : ventresca o pancetta o guanciale.

Perfetta per pranzo o cena è il piatto tipico durante le fredde giornate invernali,  il comfort food che piace a tutti. Forza ! Ora andiamo in cucina c’è una delle paste più buone al mondo da preparare.

Scopri anche:

  • PASTA PATATE E FUNGHI
  • ORECCHIETTE CECI E FUNGHI CARDONCELLI

RICETTA PASTA E CECI 

 

INGREDIENTI
per 4 persone 

 

  • 200 g di pasta corta ( sedanini , pasta mista , ruote , tubetti , cavatelli)
  • 350 g di ceci cotti ( o 250 g di secchi)
  • aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di pomodorini pelati
  • 2 foglie di alloro
  • sale
  • pepe

 

Pasta e ceci

 

PROCEDIMENTO 

Come fare: Pasta e ceci

 

1. Se partite dai ceci secchi allora vi suggerisco di leggere l’articolo:

COME CUCINARE I CECI SECCHI troverete tutti i trucchi e i suggerimenti per la cottura perfetta dei ceci ,le notizie e i valori nutrizionali di questo legume prezioso.

Ceci cotti

2. Soffriggete in una padella capiente l’aglio con l’olio per 2 minuti.

 

3. Aggiungete i pomodori pelati e l’alloro e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti circa.

 

4. Allungate il sugo con l’acqua di cottura dei ceci e aggiungete un paio di mestoli di  ceci cotti.

Sugo

5. Portate il tutto a bollore e unite la pasta , mescolate e ricoprite di acqua bollente a filo ,
procedete con la cottura a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.

6. A pochi minuti dal termine della cottura eliminate l’aglio e aggiustate di sale e aggiungete i ceci tenuti da parte.

Terminate la cottura.

 

7. A fine cottura e a fuoco spento aggiungete del pepe macinato fresco e un giro di olio extravergine d’oliva.

 

Fate “rassettare” per un paio di minuti e servite.

 

La pasta e ceci è pronta per essere gustata.

Pasta e ceci

I CONSIGLI DI GRAZIELLA

  • MINESTRA DI PASTA ZUCCA E CECI  (Si apre in una nuova scheda del browser)

 

TAGGED:Pastapranzoprimi piattiricette

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