Le Zucchine ripiene di riso al forno sono un primo piatto primaverile o estivo gustoso e saporito; in realtà si tratta di un piatto unico completo perfetto sia per pranzo che per cena.
Le zucchine ripiene si riso sono semplici e veloci da realizzare , si realizzano con il riso a crudo che cuoce direttamente in forno.
Questa è una di quelle ricette che amerete alla follia ,si preparare velocemente con pochi ingredienti che tutti abbiamo in casa , una ricetta senza uova gustosa e saporita da arricchire e personalizzare a seconda dei propri gusti. Per realizzare le zucchine ripiene io ho utilizzato del prosciutto cotto per il ripieno che naturalmente può essere sostituito da un altro salume oppure omesso ottenendo , quindi, una ricetta vegetariana.
Buona da mangiare calda o tiepide , le zucchine ripiene di riso possono essere preparate in anticipo e cotte al forno poco prima di pranzo o cena ; ancora più buone de mangiata il giorno dopo.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono le zucchine ripiene di riso al forno da realizzare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
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Ricetta Zucchine ripiene di riso al forno
INGREDIENTI
per 3 persone
- 3 zucchine medio grandi
- 4 o 5 pomodorini
- 6 cucchiaini colmi di riso parboiled ( o quello che preferite)
- 6 cucchiaini di formaggio grattugiato
- 2 mozzarelle
- 100 g di prosciutto cotto (o salame o mortadella)
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
come fare: Zucchine ripiene di riso al forno
1– lavate e spuntate le zucchine.
2– tagliatele a metà nel senso della lunghezza,
con l’aiuto di un cucchiaino andate a svuotarle
( è facilissimo basterà raschiare via il fondo della zucchina eliminando la polpa).
3– conservate la parte interna delle zucchine ( ci servirà per il ripieno).
4– nel caso in cui non vogliate utilizzare la parte interna dalla zucchina tagliate a tocchetti piccoli una zucchina intera.
5– in una padella aggiungete un filo d’olio e andate a rosolare ,per qualche minuto, le barchette di zucchina aggiungendo sale e pepe.
6– una volta ben cotte adagiatele in una pirofila da forno una accanto all’altra.
7– nella stessa padella aggiungete ancora un filo d’olio e andate a cuocere per qualche minuto la parte interna della zucchina aggiungendo i pomodorini tagliati a pezzi,
aggiustate di sale e pepe e continuate a cuocere per pochi minuti.
8. Aggiungete il riso e mescolate fino a che non abbia assorbito il liquido di cottura delle zucchine.
9– lasciate intiepidire e condite con basilico , parmigiano , mozzarella e prosciutto cotto.
Mescolate bene il tutto.
10– farcite quindi le zucchine.
11. spolverizzate con formaggio e pangrattato, aggiungete un bicchiere d’ acqua sul fondo e un giro d’olio extravergine di oliva.
12– coprite la pirofila con della carta forno bagnata e strizzata e quindi con della stagnola.
COTTURA
13– cuocete in forno caldo a 180 gradi statico per 30/40 minuti
( assaggiate il riso per verificarne la cottura nel caso aggiungete ancora dell’acqua).
14– le nostre zucchine ripiene di riso sono pronte ,buon appetito.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
