La zucca grigliata è un contorno o antipasto tipicamente autunnale perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce o da servire con salumi e formaggi . Ottima , ve la consiglio , su pane tostato per farne delle bruschette deliziose.
Si tratta di una ricetta facile e veloce , un contorno leggero che ha bisogno di pochi ingredienti e pochi minuti per essere pronto .
Perfetta da preparare in anticipo e da conservare in frigo , la zucca grigliata, una volta cotta si può personalizzare a seconda dei propri gusti: basterà aggiungere del peperoncino per renderla piccante o una salsina fatta con aceto ( meglio se di mele) e zucchero per realizzarla in agrodolce o , in ultimo, condire con la glassa di balsamico e spezie varie.
Per questa ricetta io ho usato la zucca violina , ottima per la realizzazione di questo piatto amato da vegetariani e vegani.
RICETTA ZUCCA GRIGLIATA
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: 5 min
- Pronto in: 30 min
INGREDIENTI
- 400 g di zucca
- 1/2 spicchi d’aglio
- un rametto di rosmarino (o origano)
- sale e pepe nero
- peperoncino se gradito
- aceto di vino o di mele ( a volontà)
PROCEDIMENTO
come fare: zucca grigliata
1. Per realizzare questa ricetta iniziate dalla pulizia della zucca :
lavatela e asciugatela, quindi tagliate a spicchi e , in seguito, eliminate i filamenti e i semi.
2. Tagliate la zucca in fette sottili da 1/2 centimetro.
3. Riscaldate la piastra ( meglio se in ghisa) e passate sulla superficie un panno carta imbevuto in pochissimo olio
( in questo modo la zucca non si attaccherà alla piastra durante la cottura).
4. Quando la piastra sarà ben calda adagiate le fette di zucca e aggiungete poco sale.
5. Giratela dopo pochi minuti e proseguite la cottura fino a quando non risulta morbida.
6. Nel frattempo preparate il condimento:
tritate aglio e rosmarino , trasferite il tutto in una ciotola e coprite con abbondante olio extravergine di oliva e sale
( se vi piace potete aggiungere dell’aceto di mele o del balsamico).
7. Man mano che la zucca sarà cotta , adagiatela in una pirofila e condite con l’emulsione preparata.
Nota: abbiate cura di coprire la pirofila durante la preparazione, il calore sprigionato dalla zucca ne aiuterà la cottura e renderà il tutto più saporito.
8. Conservate la zucca , una volta fredda , in frigo al coperto per almeno un paio d’ore
( meglio se preparata in largo anticipo) .
9. La vostra zucca grigliata è pronta per essere servita, buon appetito.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- LE MELANZANE GRIGLIATE (Si apre in una nuova scheda del browser)
- MELANZANE GRIGLIATE SOTT’ OLIO (Si apre in una nuova scheda del browser)
