Uccelletti pugliesi : l’antipasto che mette Tutti d’accordo.
Questi sono degli involtini di pancetta e scamorza affumicata conosciuti in tutta la Puglia per la loro bontà e la loro presentazione caratteristica in terrine di terracotta: non esiste ristorante o pizzeria che non abbia nel suo menù questo antipasto così goloso.
Questi involtini così speciali, insieme a patatine fritte e pomodoro, oltre ad essere un antipasto squisito, costituiscono la farcitura delle mitiche pucce . Gli uccelletti pugliesi sono un piatto sfizioso e semplice che può essere servito anche come secondo o piatto unico.
Nonostante il nome , non contengono tra gli ingredienti uccelli , ma devono il loro nome proprio alla somiglianza con i tradizionali involtini di carne , noti come ” uccelli scappati o saltimbocca ” , che in passato venivano preparati per sostituire i veri uccelli quando questi erano difficili da cacciare.
La ricetta di cui sto per parlarvi è semplicissima e si prepara in pochissimi minuti, prevede solo due ingredienti e nessuna difficoltà. Potete preparare questo antipasto in anticipo e cuocere sia in forno che in friggitrice ad aria.
Dopo aver preparato insieme la ricetta della FOCACCIA BARESE e dei FUNGHI ARROSTITI, ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un antipasto delizioso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA UCCELLETTI PUGLIESI
INGREDIENTI
- 10 fettine di pancetta tesa
- 10 bocconcini di scamorza affumicata
PROCEDIMENTO
Come fare: Uccelletti pugliesi
1. Innanzitutto verifica , al momento del taglio della pancetta ,l’ altezza delle fette del salume.
Se troppo basse dovrai prenderne di più per poter avvolgere agevolmente il bocconcino di scamorza che dovrà essere del tutto ricoperto.
2. Se hai una scamorza grande , tagliala in piccoli pezzi o bastoncini. Io ho usato dei bocconcini di scamorza che avevano le dimensioni giuste per questa preparazione.
3. Avvolgi ogni pezzo di scamorza con una o più fette di pancetta
( io ne ho usate ).
4. Non è necessario aggiungere olio o altro ( ne sale né pepe ) , poiché la pancetta e la scamorza sono già saporite.
5. Disponi gli involtini in una terrina di terracotta o in una teglia antiaderente in alluminio.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.
Oppure in friggitrice ad aria , sempre preriscaldata , a 170° per 12/15 minuti.
I tempi di cottura sono indicativi, dipenderanno dalla grandezza e dallo spessore degli involtini.
7. Servi immediatamente. Gli uccelletti pugliesi sono ottimi serviti caldi come antipasto o secondo piatto o per farcire pucce e panini.
La loro forza sta nel contesto tra la croccantezza della pancetta e il cuore filante affumicato della scamorza!
Suggerimenti e varianti
- Puoi sostituire la pancetta con lo speck o la pancetta arrotolata
- Cuoci a temperatura moderata : eviterai che la pancetta bruci lasciando la scamorza ancora fredda e non filante
- Usa ingredienti di buona qualità: una buona pancetta e della scamorza affumicata bella gustosa faranno la differenza
- Chiedi al tuo salumiere delle fette di pancetta affettate sottilissime : in questo modo otterrai il giusto contrasto
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Ricette giornaliere e consigli in cucina: tante storie di buon cibo passo passo tutte per voi
- 🎥 Ricette e consigli dalla nostra cucina : guarda qui i nostri video
Ricette da scoprire:
