Gli involtini di melanzane con speck e scamorza affumicata sono un secondo piatto a base di melanzane cotte al forno con un ripieno filante saporito e gustoso.
Gli involtini di melanzane sono una ricetta facile e veloce da preparare in pochi minuti, una ricetta prevalentemente estiva da realizzare quando le melanzane sono di stagione , ottimi per pranzo o per cena , si possono realizzare in anticipo e personalizzare a seconda dei propri gusti .
Per preparare questo secondo piatto possiamo procedere in 3 modi diversi: con le melanzane fritte, con le melanzane grigliate , con le melanzane bollite o a crudo ;anche per il ripieno possiamo scaglie tantissime alternative dal prosciutto cotto e scamorza, mortadella e provolone o mozzarella, pancetta e Galbani, tonno con capperi , olive e mozzarella .
La ricetta di cui sto per parlarvi è semplicissima , viene realizzata bianco con una panatura croccante aromatizzata con aglio e menta , anche in questo caso potete sostituire la menta col basilico o con il prezzemolo.
Dopo gli INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENI DI CARNE e gli INVOLTINI DI ZUCCHINE sono sicura che anche questa ricetta vi piacerà tantissimo!
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono gli involtini di melanzana con speck e scamorza affumicata da preparare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA INVOLTINI DI MELANZANE CON SPECK E SCAMORZA AFFUMICATA
INGREDIENTI
per 4 persone e 12 involtini
- 2 o 3melanzane ( a seconda della loro grandezza)
- 12 fettine di speck
- 12 fette di scamorza affumicata sottile
- 3 cucchiai di pangrattato
- sale e pepe
- aglio
- menta
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: involtini di melanzane con speck e scamorza affumicata
1. Iniziate col lavare e spuntare le melanzane , tagliatele a fette.
2. Ora potete procedere in 3 modi diversi:
- friggere le melanzane
- bollirle
- grigliare le melanzane o panarle a crudo
Se decidete di friggere:
disponete le melanzane a strati in un colapasta cospargendo ogni strato con del sale grosso, mettete un peso e lasciate spurgare le melanzane per almeno un’ora.
Quindi sciacquate e strizzate le melanzane e friggete in olio caldo.
Se invece volete bollire o grigliare le melanzane , niente di più semplice:
bollite le melanzane in acqua bollente per qualche minuto quindi scolate e lasciate raffreddare; per grigliare , invece , scaldate una padella o una griglia in ghisa
( o se avete la possibilità va benissimo anche sulla brace) e procedete con la cottura.
Per ultimo potete procedere con la panatura a crudo :
tagliate a fette le melanzane, spennellate con olio extravergine d’oliva tutti e due i lati della fetta della melanzana e panate nel pangrattato,
cuocete in forno caldo a 180° gradi per una decina di minuti , giusto il tempo per ammorbidire le melanzane e poterle arrotolare.
3. Io ho utilizzato le melanzane fritte che mi erano avanzate dalla preparazione della parmigiana di melanzane.
4. Condite il pan grattato con aglio tritato, sale e pepe e menta tritata ( o basilico o prezzemolo) , mescolate bene il tutto.
5. Adagiate una fetta di melanzana (o 2 fette se sono piccole ) sul pangrattato e farcite con lo speck e la scamorza affumicata.
6. Arrotolate e formate un involtino , procedete così per tutte le fette di melanzana.
7. Adagiate ogni involtino in una teglia unta con olio extravergine d’oliva e cosparsa di pangrattato.
COTTURA
8. Aggiungete un filo d’olio (soprattutto se non avete fritto le melanzane) e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti circa o in friggitrice ad aria per 10 minuti a 170°.
9. I vostri involtini di melanzane sono pronti per essere serviti e gustati, buon appetito.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
