Le treccine soffici con lo zucchero o maritozzi baresi sono delle brioche a forma di treccia ricoperte di zucchero semolato, semplici da realizzare sono buonissime a colazione, ottime a merenda con ingredienti semplici e genuini , mi riportano indietro agli anni della scuola ,ai profumi e sapori dell’infanzia.
È ancora vivo il ricordo di me bambina che ,con mio padre prima ,con mia nonna dopo, cercavo con lo sguardo la treccia nel banco del panettiere, per averla, poi, calda avvolta nella carta da addentare subito. Lo zucchero sotto i denti e quella sensazione di calore che mi avvolgevano sono dei ricordi indelebili.
Le treccine sono davvero molto facili da realizzare, con ingredienti semplici e dal risultato garantito. L’unico accorgimento è quello di farle lievitare il più possibile , aspettare il raddoppio prima in massa e poi delle trecce. In modo ottenere delle treccine sofficissime .
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Ricetta Treccine Soffici
INGREDIENTI
per 10 treccine
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina 0 (oppure manitoba)
- 1 uovo
- 80 gr di zucchero
- 250 ml di latte intero tiepido
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 7/10 gr di lievito di birra fresco o 3 g di lievito secco
- una bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per spennellare:
- 1 tuorlo con un goccio di latte
Per la finitura:
- latte o acqua e zucchero
PROCEDIMENTO
Come fare: Treccine soffici con lo Zucchero
1 in una ciotola mettere il latte tiepido ,il lievito e lo zucchero e la vanillina.
2– con le mani mescolare fino a quando il lievito non si sarà sciolto, unire l’uovo e amalgamare il tutto.
3– unire ora le due farine setacciate e impastare.
4– solo alla fine unire il burro morbido e lavorare l’impasto fino ad assorbimento.
5– porre il nostro impasto in una ciotola al coperto e al riparo e lasciare lievitare.
fino al raddoppio
(circa 3 ore, dipende dalla temperatura ambiente).
6– una volta che il nostro impasto sarà ben lievitati lo trasferiamo su una spianatoia infarinata e lo stendiamo leggermente
(dell’altezza di circa 1 cm) con l’aiuto di un mattarello.
7– con una rotella tagliamo delle strisce di pasta che andremo ad intrecciare.
8– riponiamo le nostre trecce su una leccarda ricoperta di carta forno e lasciamo lievitare ancora per almeno 1 ore, sempre ben coperte e al riparo.
9 – preriscaldiamo il forno a 170° oppure la friggitrice a 150° ,nel frattempo spennellare la superficie delle treccine con il tuorlo allungato con un pochino di latte.
10– infornare e cuocere per 15 minuti circa forno statico
( gli ultimi 2 minuti ventilato)oppure in friggitrice ad aria per 10/12 minuti).
I tempi sono indicativi, dipenderanno dalla grandezza e dallo spessore delle treccine.
Controllare sempre a vista.
11– appena sfornata le treccine ( quindi quando sono ancora bollentissime) le spennelliamo con del latte ( o acqua)
e le ricopriamo subito di zucchero in modo che aderisca.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- TRECCINE SOFFICI ALLO YOGURT (Si apre in una nuova scheda del browser)
- TRECCINE MORBIDE CON IMPASTO FOCACCIA (Si apre in una nuova scheda del browser)
