Le Treccine di semola senza uova sono dei deliziosi biscotti fatti con semola rimacinata , aromatizzati con scorza di limone . Perfetti da gustare sia a colazione , da inzuppare nel caffè latte o a merenda per accompagnare il tè o un succo di frutta.
Questi biscotti SENZA UOVA E SENZA BURRO si preparano con pochissimi ingredienti e in pochi minuti.
Per prepararli avrete bisogno di : semola rimacinata, strutto , zucchero , latte , ammoniaca e aromi naturali.
Realizzarli sarà semplicissimo: basterà raccogliere a tutti gli ingredienti in una ciotola , impastare, ricavare dei filoncini e intrecciare , quindi cuocere in forno.
La ricetta , seppur semplice , può essere personalizzata e realizzata a seconda dei propri gusti e delle esigenze della propria famiglia: potete sostituire lo zucchero semolato con quello di canna, lo strutto con olio o burro ed aggiungere gli aromi che preferite ( quindi scorza di limone o arancia , entrambe o solo vaniglia).
Unico ingrediente , a mio avviso insostituibile è L’AMMONIACA ALIMENTARE .
PERCHÉ UTILIZZARE L’AMMONIACA PER DOLCI?
L’ammoniaca alimentare per dolci è l’agente lievitante più antico al mondo, si trova in tutti i supermercati e , addirittura, si vendeva in farmacia ! Ha un potere lievitante che il lievito per dolci non ha , ha la forza giusta perché i biscotti si sviluppino in altezza creando quelle belle crepe che fanno gola e che rendono i biscotti bellissimi, per di più garantisce una maggiore conservazione e più friabilità ai biscotti!
Sì! Per alcuni , l’ammoniaca, ha un cattivo odore : basterà allontanarsi dal forno nel momento di sfornare e aprire la finestra, non ne rimarrà traccia. Se non volete utilizzare l’ammoniaca per dolci potete realizzare i BISCOTTI DA LATTE SENZA AMMONIACA.
Volete sostituire l’ammoniaca col lievito per dolci ? Aggiungete pari peso di lievito e un pizzico di bicarbonato, otterrete, però, un risultato totalmente diverso con biscotti che risulteranno più pesanti e non assorbiranno il latte .
Dopo aver preparato insieme i BISCOTTI DI SEMOLA RIMACINATA alla PASTE DA LATTE DI NONNA MARIA , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono dei biscotti deliziosi da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA TRECCINE DI SEMOLA SENZA UOVA
INGREDIENTI
per 15 biscotti da 30 g ciascuno
- 250 g di semola rimacinata
- 70 g di zucchero semolato
- 50 g di strutto a temperatura ambiente
- 5 g di ammoniaca alimentare per dolci
- 100 ml circa di latte tiepido
- vaniglia o vanillina
- scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- zucchero quanto basta per guarnire
PROCEDIMENTO
Come fare: Treccine di semola senza uova
1. Raccogliete in una ciotola la farina,lo zucchero, il sale , la scorza di limone e la vaniglia. Mescolate bene il tutto.
2. Aggiungete lo strutto morbido a temperatura ambiente.
3. Strofinate il tutto con le dita in modo che lo strutto sia ben assorbito dalla farina.
4. Sciogliete l’ammoniaca alimentare in parte del latte caldo ed unitela alla farina.
5. Impastate aggiungendo latte caldo ( la quantità di latte potrebbe variare a seconda del tipo di semola rimacinata) .
Dovrete ottenere un composto morbido , leggermente appiccicoso .
6.Coprite il panetto con pellicola alimentare e lasciate riposare per 30 minuti.
Il riposo è fondamentale per la buona riuscita della ricetta.
7. Trascorso il tempo di riposo , riprendete la frolla e prelevate dei pezzi da circa 30 g l’uno
( o della grandezza che preferite ).
8. Formate dei filoncini e ricavate delle treccine.
9. Versate dello zucchero in una ciotola e intingete i biscotti in modo da ricoprire la parte superiore di zucchero.
10. Sistemate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 180° statico o 170° ventilato per 15 minuti oppure in friggitrice ad aria a 150° per 12/15 minuti.
( nota : i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata , alla grandezza dei biscotti o alla potenza della vostra friggitrice ad aria).
11. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di conservare in barattoli puliti in vetro o in latta con chiusura ermetica.
12. Grazie all’uso della ammoniaca potrete conservare a biscotti a lungo.
13. Le vostre treccine di semola rimacinata sono pronte per essere servite e gustate!
