La torta diplomatica o zuppetta napoletana è un dolce tipico della pasticceria italiana, un dessert composto da 2 strati di pasta sfoglia e uno di pan di spagna, alternati da crema pasticcera, liquore e amarene sciroppate( facoltative).
Una delle differenze fra torta diplomatica e zuppetta napoletana sta nel tipo di crema utilizzata per la farcitura : per la diplomatica va realizzata una crema con panna e crema pasticcera in pari quantità, per la zuppetta solo crema pasticcera . La zuppetta napoletana , a differenza della torta diplomatica , fa parte della pasticceria mignon monoporzione.
Le origini di questo dolce ci raccontano di un dono omaggio di un diplomatico, appunto, del Ducato di Parma al duca di Milano Francesco Sforza.
Nel tempo gli ingredienti e la preparazione non sono cambiati e sono nello specifico: pan di spagna, pasta sfoglia e crema diplomatica che si ottiene dall’unione della crema chantilly alla crema pasticcera.
Dopo la TORTA DI COMPLEANNO e la MILLEFOGLIE ecco un’altra idea perfetta per un dolce fatto in casa come in pasticceria.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è la torta diplomatica da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
Ricetta Torta diplomatica
INGREDIENTI
per 10/15 persone
- 1 pan di spagna del diametro di 24 cm
- 700 gr di crema pasticcera
- 250 ml di panna fresca
- 30 gr di zucchero a velo
- vaniglia
per la decorazione
- 250 ml di panna fresca
- 250 gr di mascarpone
- frutta fresca a piacere
PROCEDIMENTO
come fare : Torta diplomatica
1– preparare il pan di spagna la mia ricetta la trovi qui:
PAN DI SPAGNA
2– preparare la crema pasticcera seguendo questa ricetta:
CREMA PASTICCERA
3– lasciare raffreddare benissimo sia il pan di spagna che la crema pasticcera.
4– nel frattempo cuociamo la pasta sfoglia: la andiamo a srotolare e bucherellare con i rebbi di una forchetta.
COTTURA
5– andiamo a cospargere con dello zucchero e a cuocere in forno caldo a 200° per 20/25 minuti modalità ventilato.
6– quando il tutto sarà freddo andiamo ad assemblare :
tagliare il pan di spagna ,bagnarlo con il succo di ananas (o altro di vostro gradimento) ,unire alla crema pasticcera la panna montata con lo zucchero a velo e la vaniglia ( la chantilly).
7– farcire con la crema diplomatica realizzata, sovrapporre la pasta sfoglia e quindi ancora crema diplomatica.
8– richiudere con l’altro disco di pan di spagna e bagnarlo.
9– unire alla panna il mascarpone (250 gr di panna fresca non zuccherata +250 gr di mascarpone) e andiamo a montare
(occhio ,l’unione del mascarpone facilita la montatura della panna quindi monterà il tutto più velocemente).
10– decorare la torta a seconda dei vostri gusti e aggiungendo ciò che più gradite.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- N.B. la torta diplomatica é realizzata da 2 fogli di pasta sfoglia e uno strato di pan di spagna ( io ho fatto il contrario).
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