La torta al limone è una torta freschissima dal gusto intenso di limone, si tratta di una torta particolare , molto di moda sul web, che piacerà sicuramente a tutti.
Una torta che si realizza facilmente nonostante ci siano 3 impasti diversi da preparare , sarà sufficiente preparare frolla e crema in anticipo ( così da averle fredde) e tutto sarà più semplice.
Un guscio friabile di pasta frolla che contiene una torta margherita con tanta crema pasticcera, questa è la torta al limone che andremo a realizzare.
Tantissime le versioni presenti sul web , potete realizzare questa torta usando degli impasti base da voi già sperimentati , io cercherò di replicarla usando le mie ricette e quindi la realizzerò con ricette già provate e super collaudate.
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RICETTA TORTA AL LIMONE
INGREDIENTI
per uno stampo da 22/ 24 cm
ingredienti per la frolla
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di burro freddo
- 1 uovo intero
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
per la crema pasticcera
- 500 ml di latte fresco intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 60 g di farina 00 ( o 40 di amido di mais)
- la scorza di 2 limoni grattugiata
- vaniglia o vanillina
ingredienti per la torta margherita
- 2 uova intere
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro morbido
- 120 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- la buccia del limone grattugiata
- 20 ml di limoncello
PROCEDIMENTO
Come fare: Torta al limone
1. iniziamo preparando la frolla :
in una ciotola ( o nel boccale del mixer) unite tutte le polveri , farina , sale , lievito per dolci e zucchero a velo .
Impastate velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere una sorta di sabbia
( questo procedimento si chiama infatti sabbiatura ) .
Aggiungete l’uovo e lavorate il composto, senza impastare , per pochi minuti.
Otterrete una frolla morbida , avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno un’ora.
2. Realizziamo la crema pasticcera:
in una pentola mettiamo a scaldare il latte con la vaniglia o vanillina.
A parte in una ciotola versiamo i tuorli e lo zucchero , mescoliamo bene e aggiungiamo la farina o l’amido di mais.
Giriamo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e aggiungiamo abbondante scorza di limone grattugiata.
Quando il latte sfiora il bollore aggiungere il composto e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Traferire la crema ottenuta in una pirofila e coprire con pellicola trasparente a contatto.
Lasciare raffreddare completamente.
3. A questo punto possiamo iniziare ad assemblare il dolce
4. Stendere la frolla e foderare uno stampo da 22 /24 cm.
5. Stendere sulla base di frolla metà della crema pasticcera realizzata ma prima punzecchiate la frolla per non farla alzare in cottura.
6. Preparare la base della torta margherita :
unite in una ciotola tutti gli ingredienti , quindi le uova , lo zucchero, il burro morbido, la farina, il lievito e la buccia del limone grattugiata.
Mescolate bene il tutto e aggiungete il limoncello
( in alternativa il latte).
Mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
7 . Versare l’impasto ottenuto sulla crema e livellarlo in maniera uniforme.
8. Inserire la crema in una sac a poche e creare gli spicchi come in foto.
COTTURA
9. Cuocere in forno caldo preriscaldato per 40 minuti circa a 170° statico o 160 ° ventilato
( controllate sempre la cottura perché ogni forno ha le sue storie).
10. Lasciare intiepidire e sformare, decorare a piacere.
