La tiella pugliese di riso patate e carciofi al forno è la versione vegetariana della più famosa patate riso e cozze , si tratta di una ricetta tipica pugliese da realizzare in inverno (o primavera) quando i carciofi sono di stagione.
La tiella di riso patate e carciofi al forno è una ricetta di origine contadina tipica di Bari e provincia, si tratta di una pietanza straordinaria dalla bontà unica : riso , patate , carciofi conditi con tanto parmigiano o pecorino e olio extravergine d’oliva cotti in forno, tutti gli ingredienti andranno aggiunti a crudo e cuoceranno insieme in tegami in terracotta in forno fino a gratinatura.
