I tarallini al parmigiano sono uno snack di origine pugliese perfetto in qualsiasi momento della giornata.
I tarallini al parmigiano sono una variante golosa , dei tarallini insoliti perfetti come aperitivo o antipasto , da inserire nel cestino del pane e da consumare durante il pranzo o la cena. Grazie alla presenza del parmigiano , questi tarallini , sono ottimi per accompagnare formaggi e salumi accompagnati da del vino bianco fresco sono l’ aperitivo perfetto!
Per realizzare questi tarallini ho utilizzato un parmigiano reggiano ben stagionato e quindi saporito e il pepe ma , naturalmente, potete sostituirlo con del pecorino e fare così dei tarallini cacio e pepe buonissimi.
I tarallini al parmigiano si realizzano con pochi ingredienti semplici e genuini che abbiamo tutti in casa : farina, semola rimacinata, olio extravergine d’oliva , vino bianco e, naturalmente , parmigiano. La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare, seguite passo passo il procedimento , in questo modo otterrete dei tarallini perfetti!
Dopo i TARALLINI PUGLIESI e gli SCALDATELLI che tanto avete amato e che in tanti avete replicato , sono sicura che anche questa ricetta sarà di vostro gradimento.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono i tarallini al parmigiano da preparare, da sgranocchiare davanti alla tv per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA TARALLINI AL PARMIGIANO
INGREDIENTI
- 350 g di farina 00
- 200 g di semola rimacinata
- 10 g di sale fino
- 60 g di parmigiano grattugiato fine
- 160 g g di olio extravergine d’oliva
- 160/180 g di vino bianco tiepido
- pepe o spezie di vostro gradimento
PROCEDIMENTO
Come fare: Tarallini al parmigiano
Potete realizzare i tarallini al parmigiano impastando con la planetaria o a mano.
1. Inserite in una ciotola le due farine, il sale, il parmigiano e il pepe , mescolare bene ed unite l’olio extravergine d’oliva.
2. Azionate la planetaria , inserite la foglia e , a media velocità, fate assorbire l’olio dalle farine.
3. Riscaldate leggermente il vino ed unitelo poco alla volta , dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo, non troppo morbido.
4. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e fate riposare per mezz’ora.
5. Dividete l’impasto in piccoli pezzi e realizzate i tarallini della dimensione,
e forma che preferite.
6. Scaldate, in una pentola capiente, l’ acqua.
7. Quando l’ acqua sfiora il bollore aggiungete i tarallini pochi alla volta e aspettate che salgano in superficie.
Nota : questa operazione è importante per la buona riuscita della ricetta, non abbiate fretta , l’acqua deve sobbollire.
8. Alzate i tarallini con una schiumarola e adagiateli su un piano di lavoro.
9. Fate asciugare i tarallini al parmigiano per almeno 2 ore.
10. Infornate in forno caldo e cuocete i tarallini a 180° statico o 170° ventilato per circa 30 minuti
( i tempi di cottura possono variare in base al forno e alla grandezza del tarallino).
Oppure in friggitrice ad aria 160 ° per 25 minuti circa ( controllare sempre a vista e se necessario capovolgere i tarallini),
11. Lasciate raffreddare i tarallini prima di assaporarli , si conservano a lungo se ben chiusi e al lontano da umidità e fonti di calore in una scatola con chiusura ermetica.
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